Etapa procesului de liofilizare, diagramă de flux, procedură, principiu de liofilizare

Procesul de liofilizare a fructelor este necesar pentru a utiliza tehnica de liofilizare/liofilizare pentru a deshidrata fructele proaspete. Principiul procesului de liofilizare este un proces de congelare rapidă a apei interne a fructelor, apoi îndepărtarea apei direct din gheață în vapori prin sublimare. Conform principiului procesului de uscare prin congelare, am ajuns să știm că mașina de proces de uscare prin congelare trebuie să fie echipată cu capacitatea de congelare rapidă, trebuie să remarcăm că este congelare rapidă, mai degrabă decât pur și simplu congelare, deoarece congelarea rapidă ar solicita o temperatură mult mai scăzută. care poate face ca apa internă a fructelor proaspete să înghețe rapid în cristale mici de gheață, iar înghețarea rapidă poate preveni formarea de cristale mari de gheață care ar distruge structura internă, ceea ce duce la o calitate mai puțin ideală a fructelor liofilizate finite. Liofilizatorul trebuie să fie echipat și cu funcție de aspirare, cu cât presiunea este mai mică, cu atât temperatura de sublimare a gheții este mai mică. Mașina de uscare prin congelare a fructelor a cerut și funcția de încălzire, deoarece sublimarea cu gheață trebuie să absoarbă încălzirea, încălzirea moderată poate accelera sublimarea.

În timpul procesului de liofilizare, apa este îndepărtată din fructe prin sublimare din gheață la vapori pas cu pas, în același timp; vaporii sunt captati de condensatorul de vapori care se congela pe conducta serpentinei. Fructele proaspete sunt complet uscate după îndepărtarea întregii ape. Unele companii fac dezghețarea să se întâmple prin încălzire electrică simultan cu procesul de mai sus, ceea ce ar încetini viteza de captare a apei și ar nu economisi timp, crescând în același timp consumul de energie, deci nu este utilizat pe scară largă.

Când temperatura produsului și temperatura prestabilită sunt aceleași, între timp, nivelul de vid a atins vidul final fără încărcare, toate aceste condiții reprezintă produsele deja liofilizate. Acum puteți opri liofilizatorul și eliberați presiunea, apoi descărcați fructele liofilizate și le împachetați prompt. Fructele liofilizate nu ar pierde niciun element nutritiv, cu excepția apei, iar fructele liofilizate sunt pufoase și poroase și nu se schimbă dimensiunea și forma. După procesul de liofilizare, fructele liofilizate sunt mai dulci, mai aromate și mai crocante. Nu este nevoie să utilizați aditivi, pigment și conservanți în timpul procesării și ambalării. Pachetul simplu sigilat poate păstra fructele liofilizate timp de cel puțin 2 ani. Odată cu îmbunătățirea nivelului de trai, acest chip natural și sănătos de fructe liofilizate va fi din ce în ce mai binevenit de consumatori. Este un proiect de investiție ideal pentru fructele de sezon scurt și bogate în nutrienți.