Корак процеса сушења замрзавањем, дијаграм тока, поступак, принцип сушења замрзавањем

Воће у процесу сушења замрзавањем је потребно да би се користила техника сушења замрзавањем/лиофилизација за дехидрацију свежег воћа. Принцип процеса сушења замрзавањем је процес брзог замрзавања унутрашње воде воћа, а затим уклањање воде директно из леда у пару сублимацијом. Према принципу процеса сушења замрзавањем, сазнали смо да машина за процес сушења замрзавањем мора бити опремљена могућношћу брзог замрзавања, морамо напоменути да је то брзо замрзавање, а не једноставно замрзавање, јер би брзо замрзавање захтевало много нижу температуру то може учинити да се унутрашња вода свежег воћа брзо замрзне у мале кристале леда, а брзо замрзавање може спречити формирање великих ледених кристала који би уништили унутрашњу структуру, што доводи до мање идеалног квалитета готовог замрзнутог сушеног воћа. Сушач за замрзавање такође мора бити опремљен функцијом усисавања, што је нижи притисак, то је нижа температура сублимације леда. Машина за сушење смрзавањем воћа је такође тражила функцију грејања, јер сублимација леда треба да апсорбује загревање, умерено загревање може убрзати сублимацију.

Током процеса сушења замрзавањем, вода се уклања из воћа сублимацијом из леда у пару корак по корак, истовремено; пара се хвата кондензатором паре који се згушњава на цеви завојнице. Свеже воће је потпуно суво након што се уклони сва вода. Неке компаније омогућавају да се одмрзавање одвија електричним грејањем истовремено са горе наведеним процесом, што би успорило брзину хватања воде и смањило уштеду времена, а истовремено повећавају потрошњу енергије, тако да није у широкој употреби.

Када су температура производа и унапред подешена температура исте, док је ниво вакуума достигао крајњи вакуум без оптерећења, сви ови услови представљају производе који су већ осушени замрзавањем. Сада можете да искључите сушач смрзавањем и ослободите притисак, а затим истоварите замрзнуто осушено воће и одмах га спакујете. Лиофилизирано воће не би изгубило хранљиве материје осим воде, а смрзнуто сушено воће је пахуљасто и порозно и нема промене у величини и облику. Након процеса сушења замрзавањем, сушено воће је слађе, мирисније и хрскавије. Нема потребе за употребом адитива, пигмента и конзерванса током обраде и паковања. Једноставно запечаћено паковање може сачувати замрзнуто сушено воће најмање 2 године. Са побољшањем животног стандарда, ово природно и здраво смрзнуто хрскаво воће ће бити све више добродошло потрошачима. То је идеалан инвестициони пројекат за краткосезонско и високо хранљиво воће.