Aparat pentru liofilizarea fructelor si legumelor - liofilizator KEMOLO

Legumele de liofilizare sunt legume care sunt produse prin congelarea rapidă a legumelor proaspete și apoi sublimarea și deshidratarea lor într-o cameră vid. Legumele obținute prin procesul de liofilizare nu numai că mențin culoarea, aroma și forma legumelor, dar și maximizează conservarea vitaminelor, proteinelor și altor nutrienți ai legumelor. Dezvoltarea legumelor de liofilizare este foarte rapidă și, de asemenea, a fost pe placul tuturor. Legumele de liofilizare sunt ușor de transportat și ușor de depozitat. Puteți mânca toate felurile de mâncare pe tot parcursul anului, ceea ce este foarte convenabil. În procesul de fabricare a legumelor prin liofilizare, valoarea nutritivă a legumelor nu va fi deteriorată sau pierdută și nu există aditivi.

mașină pentru uscare prin congelare a legumelor

Mașina de uscare prin congelare a legumelor este considerată a fi cea mai bună metodă de uscare pentru a îndepărta apa din legumele sensibile la căldură și pentru a obține legume uscate. Liofilizarea realizează eliminarea apei prin sublimare la temperaturi și presiuni foarte scăzute, ceea ce asigură o calitate înaltă a legumelor de liofilizare. În comparație cu alte metode de deshidratare, liofilizarea posedă caracteristici importante, cum ar fi capacitatea de a păstra structura și culoarea originală, pierderea neglijabilă de nutrienți și o capacitate excelentă de rehidratare datorită dezvoltării structurii poroase în legume.

Prin urmare, echipamentele pentru uscarea prin congelare a legumelor sunt preferate în uscarea legumelor și a extractelor acestora pentru a produce produse de mare valoare. Cu toate acestea, majoritatea mașinilor de uscare prin congelare a legumelor disponibile în prezent necesită un timp de uscare mai lung, ceea ce duce la un consum mare de energie și un cost de capital ridicat. Costurile echipamentelor pentru uscarea prin congelare a legumelor pot fi de 2-5 ori mai mari decât cele ale uscării cu aer cald și de șase ori față de uscarea prin pulverizare, pentru a obține același conținut final de umiditate.

Legumele de liofilizare au doar legumele în conserve, fără alte ingrediente adăugate. Nu aveți nevoie de o carte de bucate specială pentru depozitarea alimentelor, deoarece aceste legume de liofilizare sunt doar legume cu apa îndepărtată. Poți arunca legumele de liofilizare în orice bază de supă dacă le-ai rehidratat cu apă călduță, doar le scurgi și le adaugi în oala ta de supă. Se gătesc mai repede decât legumele deshidratate, așa că, prin urmare, am folosi mai puțină putere sau zero putere dacă le-am mânca direct din cutie.

Legumele de liofilizare au o perioadă de valabilitate lungă, de obicei 20-30 de ani, în funcție de temperatura camerei în care sunt depozitate. Le poți mânca direct din cutie. Se gătesc mai repede decât legumele deshidratate. Vor folosi mai puțin combustibil pentru a găti.