Fase del processo di liofilizzazione, diagramma di flusso, procedura, principio di liofilizzazione

La frutta del processo di liofilizzazione è necessaria per utilizzare la tecnica di liofilizzazione/liofilizzazione per disidratare la frutta fresca. Il principio del processo di liofilizzazione è un processo per congelare rapidamente l'acqua interna dei frutti, rimuovendo quindi l'acqua direttamente dal ghiaccio trasformandola in vapore mediante sublimazione. Secondo il principio del processo di liofilizzazione, abbiamo appreso che la macchina per il processo di liofilizzazione deve essere dotata della capacità di congelamento rapido, dobbiamo notare che si tratta di congelamento rapido anziché semplicemente congelamento, perché il congelamento rapido richiederebbe una temperatura molto più bassa ciò può far congelare rapidamente l'acqua interna della frutta fresca in piccoli cristalli di ghiaccio e il congelamento rapido può impedire la formazione di grandi cristalli di ghiaccio che distruggerebbero la struttura interna, portando a una qualità meno ideale della frutta liofilizzata finita. Il liofilizzatore deve anche essere dotato della funzione di sottovuoto, minore è la pressione, minore è la temperatura di sublimazione del ghiaccio. La liofilizzazione della frutta ha anche richiesto la funzione di riscaldamento, poiché la sublimazione del ghiaccio deve assorbire il riscaldamento, un riscaldamento moderato può accelerare la sublimazione.

Durante il processo di liofilizzazione, l'acqua viene rimossa dai frutti sublimando contemporaneamente dal ghiaccio al vapore; il vapore viene catturato dal condensatore di vapore che si rapprende sul tubo della serpentina. La frutta fresca è completamente asciutta dopo aver rimosso tutta l'acqua. Alcune aziende fanno sì che lo sbrinamento avvenga mediante riscaldamento elettrico contemporaneamente al processo di cui sopra, il che rallenterebbe la velocità di cattura dell'acqua e non risparmierebbe tempo, aumentando al contempo il consumo di energia, quindi non è ampiamente utilizzato.

Quando la temperatura del prodotto e la temperatura preimpostata sono le stesse, mentre il livello di vuoto ha raggiunto il vuoto finale scaricato, tutte queste condizioni indicano che i prodotti sono già liofilizzati. Ora è possibile spegnere il liofilizzatore e rilasciare la pressione, quindi scaricare la frutta liofilizzata e imballarla prontamente. La frutta liofilizzata non perderebbe alcun nutriente tranne l'acqua e la frutta liofilizzata è soffice e porosa e non vi è alcun cambiamento di dimensioni e forma. Dopo il processo di liofilizzazione, la frutta liofilizzata è più dolce, più profumata e più croccante. Non è necessario utilizzare additivi, pigmenti e conservanti durante la lavorazione e l'imballaggio. La semplice confezione sigillata può conservare la frutta liofilizzata per almeno 2 anni. Con il miglioramento del tenore di vita, questo croccante di frutta liofilizzata naturale e salutare sarà sempre più apprezzato dai consumatori. È un progetto di investimento ideale per i frutti di breve stagione e ad alto contenuto nutritivo.