Peralatan liofilisasi industri Setelah item dibekukan, air dalam item berkembang menjadi es untuk mengembangkan sistem kerangka es yang aman. Sepanjang sublimasi, kristal es mempertahankan kerangka padat terutama tidak berubah. Tingkat penyusutan mesin liofilisasi industri jauh berkurang dibandingkan dengan jenis pengeringan beku lainnya, dan juga dapat menjaga bentuk makanan segar.

Karena produk dibekukan-kering setelah pra-pembekuan, kristal es besar dalam produk meninggalkan banyak ruang setelah sublimasi, muncul sebagai spons permeabel, yang dapat dengan cepat menyusup dan juga sepenuhnya memanggil produk kering selama rehidrasi, memungkinkan item beku-kering untuk sepenuhnya direhidrasi dalam beberapa menit atau mungkin puluhan detik, sehingga melestarikan warna, bau, dan rasa makanan segar secara maksimal. Akibatnya, produk beku-kering memiliki rumah rehidrasi yang sangat baik dan juga banyak digunakan dalam makanan instan kualitas premium. Mesin liofilisasi industri menyarankan produksi massal. Karena barang-barang dari mesin liofilisasi industri benar-benar kering, dikemas secara efektif, dan juga tidak termasuk jenis pengawet apa pun, tidak ada persyaratan khusus untuk tingkat suhu ruang penyimpanan, yaitu, barang-barang tersebut dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama pada suhu ruang penyimpanan. tingkat suhu yang teratur.

Akibatnya, pengeluaran penyimpanan mereka jauh lebih sedikit daripada makanan beku.