معدات التجفيد الصناعي بعد أن يتم تجميد العنصر ، يتطور الماء الموجود في العنصر إلى جليد لتطوير نظام هيكل عظمي آمن للجليد. طوال فترة التسامي ، تحافظ بلورات الجليد على الهيكل العظمي الصلب دون تغيير في المقام الأول. إن معدل انكماش آلات التجفيف بالتجميد الصناعية أقل بكثير من الأنواع الأخرى من التجفيف بالتجميد ، ويمكنها أيضًا الحفاظ على شكل الأطعمة الطازجة. نظرًا لأن المنتج يتم تجفيفه بالتجميد بعد التجميد المسبق ، فإن بلورات الثلج الكبيرة الموجودة في المنتج تترك الكثير من المساحات بعد التسامي ، وتظهر كإسفنجة قابلة للاختراق ، والتي يمكن أن تتسرب بسرعة وتتصل أيضًا بالمنتجات الجافة تمامًا خلال إعادة الترطيب ، مما يسمح يجب إعادة ترطيب العناصر المجففة بالتجميد بالكامل في غضون عدة دقائق أو ربما عشرات الثواني ، وبالتالي الحفاظ إلى أقصى حد على لون ورائحة ونكهة الطعام الطازج. نتيجة لذلك ، تتمتع المنتجات المجففة بالتجميد بمنازل ممتازة لإعادة الترطيب وتستخدم أيضًا على نطاق واسع في الأطعمة الفورية عالية الجودة. تقترح آلة التجفيد الصناعية الإنتاج الضخم. نظرًا لأن العناصر من آلات التجفيد الصناعية يتم تجفيفها تمامًا وتعبئتها بشكل فعال ولا تحتوي أيضًا على أي نوع من المواد الحافظة ، فلا توجد متطلبات فريدة لمستوى درجة حرارة مساحة التخزين ، أي أنه يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة جدًا في مستوى درجة الحرارة العادية. نتيجة لذلك ، فإن نفقات التخزين الخاصة بهم أقل بكثير من الأطعمة المجمدة.