Mraznička ovoce Ovoce obsahuje bohaté vitamíny, stejně jako různé druhy ovoce mají různý nádherný odstín. Čerstvé ovoce může chránit 3-5 dní při pokojové teplotě a ledové ovoce ztratí chuť a také výživu. Zmrazovat ovoce před lyofilizací nebo přímo lyofilizovat čerstvé ovoce? Pokud jde o lyofilizaci, produkt musí být zcela zmrazen bez vody uvnitř. Veškerá voda v ovoci musí být před sušením zmražena přímo do ledového stavu. Je zapotřebí zmrazení, které může pomoci ušetřit celou dobu lyofilizace, pokud balení mražených produktů nepředstavuje problém.

Čerstvé lze také plnit do malých a také středových lyofilizátorů ovoce bez manipulace s předmrazováním, ale primárním krokem po naložení čerstvého ovoce do lyofilizačního zařízení je rovněž zmražení ovoce přímo do ledového stavu. Výhodou nakládání čerstvého ovoce je mnohem pohodlnější používání zařízení. Ovoce je druh potravin, takže mrazicí sušička potravin je nejlepší volbou pro lyofilizaci ovoce. Některé plody jsou obrovské se silnou slupkou, sušení mrazem tohoto druhu ovoce, loupání a také řezání je úplně prvním krokem nebo předzpracováním. Drobné kousky ovoce s tenkou slupkou lze lyofilizovat rovnou bez předběžného zpracování s výjimkou čištění.