Μηχανή λυοφιλοποίησης φρούτων Σύμφωνα με την έννοια της ξήρανσης με κατάψυξη, κατανοούμε την απαίτηση για κατάψυξη ξηρών καρπών, η μηχανή λυοφιλοποίησης φρούτων αυτό που απαιτούμε πρέπει να έχει την ικανότητα ταχείας κατάψυξης.

Εδώ μιλάμε για γρήγορη κατάψυξη, όχι απλώς κατάψυξη. Δεδομένου ότι το επίπεδο θερμοκρασίας της γρήγορης κατάψυξης μειώνεται, μπορεί να παγώσει γρήγορα το νερό των φρέσκων φρούτων σε μικρούς κρυστάλλους πάγου, έτσι ώστε να μείνει μακριά από το σχηματισμό μεγαλύτερων κρυστάλλων πάγου που σίγουρα θα βλάψουν το εσωτερικό πλαίσιο του φρούτου, οδηγώντας σε πτώση στην ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Το μηχάνημα λυοφιλοποίησης φρούτων εφαρμόζει τεχνολογία λυοφιλοποίησης σε κενό στα αποξηραμένα φρέσκα φρούτα. Η αρχή της μηχανής λυοφιλοποίησης φρούτων είναι να παγώνει αμέσως το νερό στα φρούτα σε πάγο και στη συνέχεια να αφήνει τον πάγο να εξαχνωθεί κατευθείαν σε ατμό καθώς και να εξαφανιστεί.

Επομένως, τα νωπά λυοφιλοποιούνται με μηχανή λυοφιλοποίησης φρούτων. Το μηχάνημα λυοφιλοποίησης φρούτων πρέπει επίσης να καθαρίσει με ηλεκτρική σκούπα τον θάλαμο. Αφού πρακτικά αφαιρεθεί τελείως η υγρασία στα φρούτα, οι καρποί αποξηραίνονται.