Stroj za liofilizacijo zelenjave Zelenjava, ki je obdelana s strojem za liofilizacijo zelenjave, ima veliko površino. Nekatere sestavine zelenjave so neposredno izpostavljene zraku.

Posebej je zelo enostavno izpostaviti kisiku v zraku in tudi vpijati vlago, kar ima za posledico postopno kvarjenje liofilizirane zelenjave. Drugič, večina liofilizirane zelenjave ima povsem naravne barve in ti popolnoma naravni pigmenti se priročno razgradijo pod svetlobo. Med oksidacijo in propadanjem pigmenta je tudi temperaturni nivo ključnega pomena za vplivanje na takšne verižne reakcije. Ko je postopek dehidracije z zamrzovanjem končan, v komoro za sušenje vlijte dušik ali sušilni zrak, da sprostite vakuum, in nato hitro pridobite material v tesnilni atmosferi z vlažnostjo ljubljene osebe manj kot 50 % in temperaturno stopnjo 22 ~ 25℃pa tudi veliko manj umazanije.

Nato v enakem ozračju izberemo in tudi naložimo polizdelke iz stroja za liofilizacijo zelenjave. Te obdelave je potrebno izvesti v razmeroma suhem ozračju, ker ima liofiliziran material veliko površino in je zelo higroskopičen. Zelo pomembno je, da liofilizirano zelenjavo dobro zapakirate. Vrečke iz aluminijaste aluminijaste folije se običajno uporabljajo v strojih za liofilizacijo zelenjave.