Stroj za liofilizacijo sadja V skladu s konceptom sušenja z zamrzovanjem razumemo zahtevo po zamrzovanju suhega sadja, stroj za liofilizacijo sadja, ki ga potrebujemo, mora imeti zmogljivost hitrega zamrzovanja.

Tukaj govorimo o hitrem zamrzovanju, ne samo o zamrzovanju. Ker je temperaturna stopnja hitrega zamrzovanja zmanjšana, lahko hitro zamrzne vodo v svežem sadju do majhnih ledenih kristalov, tako da ostanejo proč od tvorbe večjih ledenih kristalov, ki bodo zagotovo poškodovali notranji okvir sadja, kar vodi v upad. v kakovosti končnega izdelka. Stroj za liofilizacijo sadja uporablja tehnologijo vakuumskega sušenja z zamrzovanjem za sušenje svežega sadja. Načelo stroja za liofilizacijo sadja je, da vodo v sadju takoj zamrzne v led, nato pa omogoči, da led naravnost sublimira v paro in jo odstrani. Zato se sveže zamrznjeno posuši s strojem za liofilizacijo sadja. Stroj za liofilizacijo sadja mora prav tako sesati komoro. Ko se vlaga v plodovih praktično popolnoma odstrani, se plodovi posušijo.