تجهیزات لیوفیلیزاسیون صنعتی پس از یخ زدن آیتم، آب موجود در آن به یخ تبدیل می شود تا یک سیستم اسکلتی یخ ایمن ایجاد شود. در طول تصعید، کریستال های یخ اسکلت جامد را عمدتاً بدون تغییر حفظ می کنند. نرخ انقباض ماشین‌های لیوفیلیزاسیون صنعتی نسبت به سایر انواع خشک‌کن‌های انجمادی بسیار کاهش می‌یابد و همچنین می‌تواند شکل غذاهای تازه را حفظ کند. از آنجایی که محصول پس از انجماد در حالت انجمادی خشک می‌شود، کریستال‌های یخ بزرگ موجود در محصول پس از تصعید، فضاهای زیادی را باقی می‌گذارند و به‌عنوان یک اسفنج نفوذپذیر ظاهر می‌شوند که می‌تواند به سرعت نفوذ کند و همچنین به طور کامل با محصولات خشک در طول آبرسانی مجدد تماس برقرار کند. اقلام یخ زده باید به طور کامل در عرض چند دقیقه یا شاید ده ها ثانیه آبدهی شوند، بنابراین رنگ، بو و طعم غذای تازه حداکثر حفظ می شود. در نتیجه، محصولات منجمد خشک شده دارای خانه های آبرسانی عالی هستند و همچنین به طور گسترده در غذاهای فوری با کیفیت برتر استفاده می شوند. دستگاه لیوفیلیزاسیون صنعتی تولید انبوه را پیشنهاد می کند. از آنجایی که اقلام موجود در دستگاه‌های لیوفیلیزاسیون صنعتی کاملاً خشک شده، به طور مؤثر بسته‌بندی می‌شوند و همچنین حاوی هیچ نوع مواد نگهدارنده نیستند، هیچ نیاز منحصر به فردی برای سطح دمای فضای ذخیره‌سازی وجود ندارد، یعنی می‌توان آنها را برای مدت طولانی در دمای محیط نگهداری کرد. سطح دمای منظم در نتیجه، هزینه ذخیره سازی آنها بسیار کمتر از مواد غذایی منجمد است.