Oprema za industrijsku liofilizaciju Nakon što je predmet zamrznut, voda u predmetu se razvija u led kako bi se razvio siguran ledeni skeletni sustav. 

Tijekom sublimacije, kristali leda održavaju čvrsti kostur prvenstveno nepromijenjenim. Stopa skupljanja industrijskih strojeva za liofilizaciju znatno je smanjena nego kod drugih vrsta sušenja zamrzavanjem, a također može zadržati oblik svježe hrane. Budući da se proizvod suši zamrzavanjem nakon prethodnog zamrzavanja, veliki kristali leda u proizvodu ostavljaju puno prostora nakon sublimacije, pokazujući se kao propusna spužva, koja se može brzo infiltrirati i također potpuno povezati sa suhim proizvodima tijekom rehidracije, što omogućuje liofilizirani predmeti biti potpuno rehidrirani unutar nekoliko minuta ili možda desetaka sekundi, čime se maksimalno čuva boja, miris i okus svježe hrane. 

Kao rezultat toga, zamrzavanjem sušeni proizvodi imaju izvrsne domove za rehidraciju, a također se naširoko koriste u neposrednoj hrani vrhunske kvalitete. Industrijski stroj za liofilizaciju sugerira masovnu proizvodnju. Budući da su predmeti iz industrijskih strojeva za liofilizaciju potpuno osušeni, učinkovito zapakirani, a također ne sadrže nikakve vrste konzervansa, ne postoji jedinstven zahtjev za razinu temperature skladišnog prostora, odnosno mogu se čuvati jako dugo na redovita razina temperature. Kao rezultat toga, njihov trošak skladištenja je puno manji od smrznute hrane.