Pramoninė liofilizavimo įranga Po to, kai gaminys užšaldomas, jame esantis vanduo virsta ledu, kad susidarytų saugi ledo skeleto sistema. 

Viso sublimacijos metu ledo kristalai išlaiko kietą skeletą iš esmės nepakitusią. Pramoninių liofilizavimo mašinų susitraukimo greitis yra daug mažesnis nei kitų tipų šaldymo džiovinimo mašinų, taip pat gali išlaikyti šviežių maisto produktų formą. Kadangi produktas po išankstinio užšaldymo džiovinamas šalčiu, dideli ledo kristalai gaminyje po sublimacijos palieka daug tarpų, rodomi kaip pralaidi kempinė, kuri gali greitai įsiskverbti ir visiškai susilieti su sausais produktais rehidratacijos metu. 

Liofilizuoti gaminiai turi būti visiškai rehidratuoti per kelias minutes ar galbūt keliasdešimt sekundžių, taip maksimaliai išsaugant šviežio maisto spalvą, kvapą ir skonį. Dėl to liofilizuoti produktai puikiai tinka rehidratuotiems namams ir taip pat plačiai naudojami aukščiausios kokybės tiesioginiam maistui. Pramoninė liofilizavimo mašina siūlo masinę gamybą. 

Kadangi gaminiai iš pramoninių liofilizavimo aparatų yra visiškai išdžiūvę, efektyviai supakuoti, be to, juose nėra jokių konservantų, nėra jokio išskirtinio reikalavimo sandėliavimo patalpos temperatūros lygiui, ty juos galima laikyti labai ilgai. reguliarus temperatūros lygis. Dėl to jų saugojimo išlaidos yra daug mažesnės nei šaldytų maisto produktų.