ציוד להקפאה בוואקום עיקרון התפקוד של ציוד להקפאה בוואקום: מלכתחילה, הקפיא את המוצר הגולמי הרשום מתחת לרמת טמפרטורת הגורם האוטקטי כדי להפוך את המים בפריטים לקרח מוצק, ולאחר מכן ארוז את הפריטים שטופלו מראש. לתוך תא הייבוש של ציוד הוואקום להקפיא יבש תחת מצב ואקום ברמת טמפרטורה מופחתת. ציוד ייבוש ההקפאה בוואקום מורכב בעיקר מתא ייבוש בהקפאה בוואקום, מערכת ואקום, מערכת קירור, יחידת חימום וגם מערכת בקרה. ההליך הטכנולוגי הבסיסי שאומץ על ידי ציוד להקפאה בוואקום הוא: טיפול מקדים→קַר→ ייבוש בוואקום→ אריזת מוצר→ פריט מוגמר. אנרגיית החום של פריטים מסופקת על ידי לוח החימום באמצעות העברת חום או קרינה, כדי להבטיח שהמים במוצר עוברים סובלימציה ישירות ממצב קרח לאדים. האדים הבלתי פוסקים מתעבים ונלכדים לסליל בצורת U עד להפסקת החימום והשאיבה בהתאם לעקומת הייבוש בהקפאה כדי לעמוד בדרישות הספציפיות. לאחר 15 ~ 24 שעות, המוצרים מיובשים, והמים מועברים למעבה אדים של הציוד להקפאת הוואקום.