معدات التجفيف بالتجميد التجفيف بالتجميد أو التجفيف بالتجميد هي عملية يتم فيها إزالة الماء من منتج بعد تجميده ووضعه تحت فراغ ، مما يسمح للثلج بالتحول مباشرة من صلب إلى بخار دون المرور بمرحلة سائلة. تستفيد معدات التجفيف بالتجميد من المبدأ العلمي "التسامي" ، أي الانتقال المباشر لمادة صلبة إلى غاز ، عن طريق إزالة الجليد (المادة الصلبة) من الطعام المجمد كبخار ماء (غاز). باستخدام التسامي ، يحتفظ الطعام بالكثير من قوامه الأصلي ونكهته وتغذيته عند إعادة ترطيبه. تستخدم معدات تجفيف الأطعمة بالتجميد عملية تسمى التجفيد لخفض درجة حرارة المنتج إلى ما دون درجة التجمد ، ثم يتم استخدام فراغ عالي الضغط لاستخراج الماء في شكل بخار. يتجمع البخار على مكثف ، ويعود إلى الجليد ، ثم يتم إزالته. أخيرًا ، يؤدي الارتفاع التدريجي في درجة الحرارة إلى استخراج كل الرطوبة "المقيدة" المتبقية من المنتج. تحتفظ هذه العملية بالهيكل المادي للمنتج الغذائي وتحفظه لإعادة الترطيب لاحقًا. مع معدات التجفيف بالتجميد ، يمكن تجفيف الأطعمة والسوائل في درجات حرارة منخفضة دون الإضرار ببنيتها الفيزيائية. لا تحتاج الأطعمة المجففة بالتجميد إلى التبريد أو حفظها بالمواد الكيميائية ويمكن إعادة تكوينها بسرعة وسهولة عن طريق إضافة الماء. طرق التجفيف التقليدية لها أيضًا عيب رئيسي حيث أن درجات الحرارة العالية المستخدمة يمكن أن تسبب تغيرات كيميائية أو فيزيائية. قد يؤدي تغيير طعم أو قوام منتج غذائي إلى جعله غير صالح للأكل أو أقل استساغة وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية. KEMOLO تصمم وتصنع معدات التجفيف بالتجميد للبيع في جميع أنحاء العالم. إن معدات التجفيف بالتجميد الخاصة بنا تحظى بشعبية كبيرة في إنتاج الأطعمة المجففة بالتجميد. الأطعمة المجففة بالتجميد أخف وزنا وأكثر إحكاما ، مما يجعلها مثالية للمواقف التي تكون فيها المساحة أعلى من قيمتها. نرحب باتصالكم بنا للاستفسار عن معدات التجفيف بالتجميد الصناعي.