نظام التجفيف بالتجميد نظام التجفيف بالتجميد ، المعروف أيضًا باسم التجفيف بالتجميد ، هو عملية تجفيف بدرجة حرارة منخفضة تتضمن تجميد المنتج ، وخفض الضغط ، ثم إزالة الجليد عن طريق التسامي. هذا على عكس الجفاف من خلال معظم الطرق التقليدية التي تتبخر الماء باستخدام الحرارة. بسبب درجة الحرارة المنخفضة المستخدمة في معالجة التجفيف بالتجميد ، فإن جودة المنتج المعاد ترطيبه ممتازة. في حالة تجميد الأشياء الصلبة مثل الفراولة ، يتم الحفاظ على الشكل الأصلي للمنتج. إذا كان المنتج المراد تجفيفه سائلًا ، كما هو الحال غالبًا في التطبيقات الصيدلانية ، يتم تحسين الخصائص الفورية للمنتج النهائي من خلال مزيج من السواغات (أي المكونات غير النشطة). تشمل التطبيقات الأولية لنظام التجفيف بالتجميد البيولوجية (مثل البكتيريا والخمائر) والطب الحيوي (مثل عمليات الزرع الجراحية) ومعالجة الأغذية (مثل القهوة) والحفظ. نظام التجفيف بالتجميد ، أو التجفيد بالتجميد ، يزيل الرطوبة من المنتج الخام والمجمد من خلال نظام تفريغ وعملية تسمى التسامي. يتم تقطيع المنتج الخام المجمد إلى حجم القطعة المطلوب وتوزيعه بالتساوي على صواني مكدسة ومخزنة في المجمدات. يتجمد المنتج ذي الحجم عند درجة حرارة أكثر برودة ، ويصل إلى الحالة المثلى التي يمكن فيها الاحتفاظ بالشكل الأصلي للمنتج. ثم يتم تحميل الصواني في حجرة التجفيف بالتجميد المبردة والتي تغلق بإحكام. يزيل نظام التفريغ بالغرفة الثلج من المنتج ويحوله مباشرة إلى بخار دون التحرك خلال الحالة السائلة ، في عملية تسمى التسامي. نظرًا لإزالة الماء من المنتج في حالة التجميد ، تظل بنية الخلية سليمة ويكون المنتج النهائي يشبه إلى حد كبير نظيره الجديد ، وبالتالي يحتفظ بهوية القطعة الخاصة به. يحتفظ نظام التجفيف بالتجميد بالقيمة الغذائية بشكل أفضل من طرق التجفيف الأخرى ، مما يدعم رغبة المستهلكين في الحصول على التغذية من الأطعمة الكاملة. تحافظ العملية أيضًا على اللون والشكل الفعليين للمواد الخام الأصلية ، مما يطمئن المستهلكين أنهم يحصلون بالفعل على فواكه وخضروات حقيقية في وجباتهم الغذائية. كما أن النكهة الشديدة والرائحة للمكونات المجففة بالتجميد تشبه إلى حد كبير شكل المادة الخام.