Lyophilizer Freeze dryer Lyophilizer Freeze dryer, αφαιρεί την υγρασία από το ακατέργαστο, κατεψυγμένο προϊόν μέσω ενός συστήματος κενού και μιας διαδικασίας που ονομάζεται εξάχνωση. Το ακατέργαστο προϊόν κόβεται στο επιθυμητό μέγεθος τεμαχίου και απλώνεται ομοιόμορφα σε δίσκους. Στη συνέχεια, οι δίσκοι φορτώνονται σε θάλαμο ψυκτικού ξηραντηρίου με λυοφιλοποιητή που σφραγίζει ερμητικά. Το σύστημα κενού του θαλάμου ξηραντηρίου κατάψυξης λυοφιλοποιητή αφαιρεί τον πάγο από το προϊόν και τον μετατρέπει απευθείας σε ατμό χωρίς να μετακινείται στην υγρή κατάσταση, σε μια διαδικασία που ονομάζεται εξάχνωση. 

Δεδομένου ότι το νερό αφαιρείται από το προϊόν σε παγωμένη κατάσταση, η δομή των κυττάρων παραμένει ανέπαφη και το τελικό προϊόν μοιάζει πολύ με το φρέσκο αντίστοιχό του, διατηρώντας έτσι την ταυτότητα του κομματιού του. Η αλλαγή των καταναλωτικών αξιών έχει οδηγήσει περισσότερους ανθρώπους να αναζητούν διατροφή από πραγματικές, υψηλής ποιότητας πηγές τροφίμων με κατανοητές ετικέτες. Επειδή είναι ελάχιστα επεξεργασμένα, τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα από το λυοφιλοποιητή μπορεί να είναι καθαρά συστατικά, απαλλαγμένα από συνθετικά, τεχνητά και εξαιρετικά επεξεργασμένα υλικά. Το στεγνωτήριο λυοφιλοποίησης διατηρεί τη θρεπτική αξία καλύτερα από άλλα στεγνωτήρια, υποστηρίζοντας περαιτέρω την επιθυμία των καταναλωτών για διατροφή από ολόκληρα τρόφιμα. 

Η διαδικασία διατηρεί επίσης το πραγματικό χρώμα και το σχήμα της αρχικής πρώτης ύλης, καθησυχάζοντας τους καταναλωτές ότι λαμβάνουν πραγματικά φρούτα και λαχανικά στη διατροφή τους. Η έντονη γεύση και το άρωμα των λυοφιλοποιημένων συστατικών μοιάζει επίσης πολύ με το προφίλ της πρώτης ύλης. Ένα άλλο πλεονέκτημα του λυοφιλοποιητή είναι η δυνατότητα προσαρμογής σε μοναδικές ανάγκες και στόχους του έργου. Τα λυοφιλοποιημένα συστατικά μπορούν να κοπούν ή να αλεσθούν σε πολλά διαφορετικά μεγέθη και σχήματα – από ολόκληρα φρούτα και λαχανικά μέχρι λεπτές σκόνες. 

Το τελικό προϊόν μπορεί εύκολα να αναμιχθεί σε οποιοδήποτε μείγμα ή σύνθεση για ένα προφίλ γεύσης εντελώς μοναδικό για το τελικό προϊόν σας. Οι δυνατότητες προσαρμογής και ανάμειξης δίνουν στους επεξεργαστές τροφίμων τη δυνατότητα να ενσωματώνουν πραγματικά φρούτα και λαχανικά σε μια μεγάλη ποικιλία εφαρμογών. Οι αυξανόμενες κατηγορίες εφαρμογών λυοφιλοποιητικού στεγνωτηρίου περιλαμβάνουν εφαρμογές πρωινού όπως ζεστά και κρύα δημητριακά, έτοιμα ή έτοιμα προς κατανάλωση σνακ και εφαρμογές ροφημάτων όπως smoothies ή ολόκληρα κομμάτια φρούτων που προστίθενται σε ποτά.