Лиофилизатор замрзнутог сушара Лиофилизатор замрзнутог сушара, уклања влагу из сировог, смрзнутог производа кроз вакуум систем и процес који се назива сублимација. Сирови производ се исече на жељену величину комада и равномерно распореди на тацне. Тацне се затим стављају у расхлађену комору за сушење замрзавањем лиофилизатора која је чврсто затворена. Вакуумски систем коморе за сушење замрзавањем лиофилизатора уклања лед из производа и претвара га директно у пару без кретања кроз течно стање, у процесу који се назива сублимација. Пошто је вода уклоњена из производа у замрзнутом стању, ћелијска структура остаје нетакнута и готов производ има блиску сличност са свежим паром, чиме се задржава свој идентитет у комаду. 

Промена вредности потрошача довела је до тога да више људи тражи исхрану из правих, висококвалитетних извора хране са разумљивим етикетама. Пошто су минимално обрађене, замрзавањем сушене намирнице из лиофилизатора за сушење замрзавањем могу бити чисти састојци, без синтетичких, вештачких и високо обрађених материјала. Лиофилизатор за сушење замрзавањем задржава нутритивну вредност боље од других машина за сушење, додатно подржавајући жељу потрошача за исхраном из целе хране. Процес такође чува стварну боју и облик оригиналне сировине, уверавајући потрошаче да добијају право воће и поврће у својој исхрани. Интензиван укус и арома лиофилизованих састојака такође веома подсећа на профил сировине. Још једна предност лиофилизатора замрзивача је могућност прилагођавања јединственим потребама и циљевима пројекта. 

Лиофилизирани састојци се могу сећи или самљети у много различитих величина и облика – од цијелог воћа и поврћа до финог праха. Готов производ се лако може мешати у било коју мешавину или формулацију за профил укуса који је потпуно јединствен за ваш финални производ. Могућности прилагођавања и мешања дају прерађивачима хране могућност да унесу право воће и поврће у велики број апликација. Растуће категорије апликација за сушење замрзавањем лиофилизатора укључују апликације за доручак као што су топле и хладне житарице, грицкалице спремне за малопродају или готове за јело, и апликације за пиће као што су смутији или комадићи целог воћа који се додају напитцима.