Sistem zamrzovalnega sušilnika Sistem zamrzovalnega sušilnika (znan tudi kot liofilizacija) je postopek odstranjevanja vode, ki se običajno uporablja za ohranjanje pokvarljivih materialov, s ciljem podaljšanja njihovega roka uporabnosti in/ali njihove priprave za transport. Sistem zamrzovalnega sušilnika deluje tako, da zamrzne material, nato zmanjša pritisk in doda toploto, da se zamrznjena voda v materialu spremeni neposredno v paro (sublimat). Zamrzovanje je najbolj kritična faza sistema zamrzovalnega sušilnika in za to obstaja veliko metod. Zamrzovanje lahko poteka v zamrzovalniku, zamrzovalniku ali na polici v sistemu zamrzovalnega sušilnika. Hlajenje materiala pod njegovo trojno točko zagotavlja sublimacijo namesto taljenja. 

S tem ohranja svojo fizično obliko. Druga faza sistema zamrzovalnega sušilnika je sublimacija, pri kateri se tlak zniža in materialu doda toplota, da voda sublimira. Vakuum pospešuje sublimacijo. Hladni kondenzator zagotavlja površino, na katero se vodna para oprime in strdi. Kondenzator tudi ščiti vakuumsko črpalko pred vodno paro. Zamrznjen surov izdelek se razreže na želeno velikost kosov in enakomerno razporedi na pladnje, ki se zložijo in shranijo v zamrzovalnike. Dimenzioniran izdelek zamrzne pri še nižji temperaturi in doseže optimalno stanje, pri katerem se lahko ohrani prvotna oblika izdelka. Pladnji se nato naložijo v hlajeno komoro za sušenje z zamrzovanjem, ki je tesno zaprta. Vakuumski sistem komore odstrani led iz izdelka in ga pretvori neposredno v paro, ne da bi se premikal skozi tekoče stanje, v procesu, imenovanem sublimacija.

Ker je voda odstranjena iz izdelka v zamrznjenem stanju, celična struktura ostane nedotaknjena, končni izdelek pa je zelo podoben svojemu svežemu primerku, s čimer ohranja svojo identiteto kosa. Sistem z zamrzovalnim sušilnikom ohranja hranilno vrednost bolje kot druge metode sušenja, kar dodatno podpira željo potrošnikov po prehrani iz polnovrednih živil. Postopek sistemov za sušenje z zamrzovanjem ohranja tudi dejansko barvo in obliko izvirne surovine, s čimer je potrošnikom pomirjeno, da v svoji prehrani dobijo pravo sadje in zelenjavo. Intenziven okus in aroma liofiliziranih sestavin sta prav tako zelo podobna profilu surovine.