Saldēšanas žāvētāju sistēma Saldēšanas žāvētāju sistēma (pazīstama arī kā liofilizācija) ir ūdens noņemšanas process, ko parasti izmanto, lai saglabātu ātri bojājošos materiālus, lai pagarinātu to glabāšanas laiku un/vai sagatavotu tos transportēšanai. Saldēšanas žāvētāja sistēma darbojas, sasaldējot materiālu, pēc tam samazinot spiedienu un pievienojot siltumu, lai ļautu materiālā esošajam sasalušajam ūdenim tieši pārvērsties tvaikā (sublimātā). Sasaldēšana ir viskritiskākā saldētavas fāze, un tam ir daudz metožu. Saldēšanu var veikt saldētavā, saldētavā vai uz plaukta saldētavas sistēmā. Materiāla atdzesēšana zem tā trīskāršā punkta nodrošina, ka notiks sublimācija, nevis kušana. Tas saglabā savu fizisko formu. 

Sasaldētavas sistēmas otrā fāze ir sublimācija, kurā tiek pazemināts spiediens un materiālam tiek pievienots siltums, lai ūdens sublimētu. Vakuums paātrina sublimāciju. Aukstais kondensators nodrošina virsmu ūdens tvaiku pielipšanai un sacietēšanai. Kondensators arī aizsargā vakuumsūkni no ūdens tvaikiem. Saldētu neapstrādātu produktu sagriež līdz vēlamajam gabala izmēram un vienmērīgi izklāj uz paplātēm, kas ir sakrautas un uzglabātas saldētavās. Izmēra produkts sasalst vēl aukstākā temperatūrā, sasniedzot optimālo stāvokli, kurā var saglabāt produkta sākotnējo formu. Pēc tam paplātes tiek ievietotas atdzesētā liofilizētā žāvēšanas kamerā, kas cieši noslēdzas. Kameras vakuuma sistēma no izstrādājuma noņem ledu un pārvērš to tieši tvaikos, nepārvietojoties šķidrā stāvoklī, procesā, ko sauc par sublimāciju. 

Tā kā ūdens tiek izņemts no produkta sasaldētā stāvoklī, šūnu struktūra paliek neskarta un gatavais produkts ir ļoti līdzīgs tā svaigajam līdziniekam, tādējādi saglabājot savu gabala identitāti. Saldēšanas žāvētāju sistēma saglabā uzturvērtību labāk nekā citas žāvēšanas metodes, vēl vairāk atbalstot patērētāju vēlmi pēc uzturvērtības no veselas pārtikas. Saldēšanas žāvētāju sistēmas process arī saglabā oriģinālo izejmateriālu faktisko krāsu un formu, pārliecinot patērētājus, ka viņi savā uzturā saņem īstus augļus un dārzeņus. Liofilizēto sastāvdaļu intensīvā garša un aromāts arī ļoti atgādina izejvielas profilu.