Frystorkad maskin En frystorkad maskin tar bort allt vatten från en produkt och inget annat. Produkten behåller nästan alla sina ursprungliga näringsämnen, smak och färg, vilket gör den till ett självklart val för kvalitetsproduktion. Den frystorkade maskinen arbetar vid låg temperatur och högt tryck. Den använder en process som kallas lyofilisering. Genom denna process sänker den temperaturen på maten som ska konserveras. 

Lyofilisering innebär att man tar bort vatten, mestadels från de färska frukterna för att förlänga deras livslängd eller för att underlätta transporten. Det frystorkade maskineriet fryser maten genom att minska mattrycket och justera dess värmeinnehåll för att göra det frusna vattnet sublimt. Därför är det frystorkade maskineriet väsentligt för att bevara de lättfördärvliga livsmedelsprodukterna. Den behåller matens fysiska struktur och behåller den för återfuktning vid senare datum före konsumtion. 

Matfrystorkade maskiner ger minimala försämringsreaktioner eftersom det sker i låga temperaturer. Detta säkerställer bibehållandet av näringsämnen och andra kvaliteter i maten som färgen. Den ursprungliga strukturen och formen samt matens mjuka, krispiga konsistensegenskaper är också väl bevarade.