Система за сушене чрез замразяване Системата за сушене чрез замразяване (известна също като лиофилизация) е процес на отстраняване на водата, който обикновено се използва за запазване на нетрайни материали, с цел да се удължи срокът им на годност и/или да се подготвят за транспортиране. Системата за сушене чрез замразяване работи чрез замразяване на материала, след което намалява налягането и добавя топлина, за да позволи на замръзналата вода в материала да се превърне директно в пара (сублимат). Замразяването е най-критичната фаза на системата за сушене чрез замразяване и има много методи за това. Замразяването може да се извърши във фризер, фризер или на рафт в системата за сушене чрез замразяване. Охлаждането на материала под неговата тройна точка гарантира, че ще настъпи сублимация, а не топене. 

Това запазва физическата му форма. Втората фаза на системата за сушене чрез замразяване е сублимация, при която налягането се понижава и към материала се добавя топлина, за да сублимира водата. Вакуумът ускорява сублимацията. Студеният кондензатор осигурява повърхност за прилепване и втвърдяване на водните пари. Кондензаторът предпазва и вакуумната помпа от водните пари. Замразеният суров продукт се нарязва до желания размер на парчета и се разпределя равномерно върху тави, които се подреждат и съхраняват във фризери. Оразмереният продукт замръзва при още по-ниска температура, достигайки оптимално състояние, при което може да се запази оригиналната форма на продукта. След това тавите се зареждат в хладилна камера за сушене чрез замразяване, която се затваря плътно. 

Вакуумната система на камерата премахва леда от продукта и го превръща директно в пара, без да преминава през течното състояние, в процес, наречен сублимация. Тъй като водата се отстранява от продукта в замразено състояние, клетъчната структура остава непокътната и крайният продукт има голяма прилика със своя пресен аналог, като по този начин запазва идентичността на парчето. Системата за сушене чрез замразяване запазва хранителната стойност по-добре от други методи за сушене, като допълнително подкрепя желанието на потребителите за хранене от цели храни. Процесът на системите за сушене чрез замразяване също запазва действителния цвят и форма на оригиналната суровина, уверявайки потребителите, че получават истински плодове и зеленчуци в диетата си. Интензивният вкус и аромат на лиофилизирани съставки също много наподобява профила на суровината.