Frysetørringssystem Frysetørringssystem, også kendt som lyofilisering, er en lavtemperaturdehydreringsproces, der involverer frysning af produktet, sænkning af trykket og fjernelse af isen ved sublimering. Dette er i modsætning til dehydrering ved de fleste konventionelle metoder, der fordamper vand ved hjælp af varme. På grund af den lave temperatur, der anvendes ved frysetørringsbehandling, er kvaliteten af det rehydrerede produkt fremragende. I tilfælde af at faste genstande som jordbær frysetørres, bibeholdes produktets oprindelige form. Hvis produktet, der skal tørres, er en væske, som det ofte ses i farmaceutiske applikationer, optimeres slutproduktets øjeblikkelige egenskaber af kombinationen af hjælpestoffer (dvs. inaktive ingredienser). 

Primære anvendelser af frysetørringssystem inkluderer biologiske (f.eks. bakterier og gær), biomedicinske (f.eks. kirurgiske transplantationer), fødevareforarbejdning (f.eks. kaffe) og konservering. Frysetørringssystem, eller lyofilisering, fjerner fugt fra rå, frosne produkt gennem et vakuumsystem og en proces kaldet sublimering. Frosne råvarer skæres ned til den ønskede stykkestørrelse og fordeles jævnt på bakker, der stables og opbevares i frysere. Det dimensionerede produkt fryser ved en endnu koldere temperatur og når en optimal tilstand, hvor den oprindelige form af produktet kan bevares. Bakkerne fyldes derefter i et nedkølet frysetørringskammer, der lukker tæt. 

Kammerets vakuumsystem fjerner is fra produktet og omdanner det direkte til en damp uden at bevæge sig gennem den flydende tilstand, i en proces kaldet sublimering. Da vandet fjernes fra produktet i en frossen tilstand, forbliver cellestrukturen intakt, og det færdige produkt minder meget om dets friske modstykke og bevarer således sin stykke identitet. Frysetørringssystem bevarer ernæringsværdien bedre end andre tørremetoder, hvilket yderligere understøtter forbrugernes ønske om ernæring fra hele fødevarer. Processen bevarer også den faktiske farve og form af det originale råmateriale, hvilket forsikrer forbrugerne om, at de faktisk får rigtige frugter og grøntsager i deres kost. Den intense smag og aroma af frysetørrede ingredienser minder også meget om råvarens profil.