Liofilizator za sušenje smrzavanjem Liofilizator za sušenje smrzavanjem uklanja vlagu iz sirovog, smrznutog proizvoda kroz vakuumski sustav i proces koji se naziva sublimacija. Sirovi proizvod se reže na komade željene veličine i ravnomjerno rasporedi na pladnjeve. Posude se zatim stavljaju u rashlađenu komoru liofilizatora za sušenje zamrzavanjem koja se čvrsto zatvara. Vakuumski sustav komore za sušenje smrzavanjem liofilizatora uklanja led iz proizvoda i pretvara ga izravno u paru bez prolaska kroz tekuće stanje, u procesu koji se naziva sublimacija. Budući da se voda uklanja iz proizvoda u smrznutom stanju, stanična struktura ostaje netaknuta, a gotov proizvod vrlo je sličan svom svježem pandanu, zadržavajući tako svoj identitet komada. 

Promijenjene potrošačke vrijednosti dovele su do toga da sve više ljudi traži hranu iz pravih, visokokvalitetnih izvora hrane s razumljivim oznakama. Budući da je minimalno obrađena, liofilizirana hrana iz liofilizatora za zamrzavanje može biti čistih sastojaka, bez sintetičkih, umjetnih i visoko prerađenih materijala. Sušilica za zamrzavanje s liofilizatorom zadržava nutritivnu vrijednost bolje od ostalih strojeva za sušenje, dodatno podržavajući želju potrošača za prehranom od cjelovite hrane. Proces također čuva stvarnu boju i oblik izvorne sirovine, uvjeravajući potrošače da u svojoj prehrani dobivaju pravo voće i povrće. Intenzivan okus i aroma liofiliziranih sastojaka također je vrlo sličan profilu sirovine. Još jedna prednost liofilizatora za sušenje smrzavanjem je mogućnost prilagodbe jedinstvenim potrebama i ciljevima projekta. 

Liofilizirani sastojci mogu se rezati ili samljeti u mnogo različitih veličina i oblika – sve od cijelog voća i povrća do finog praha. Gotov proizvod se može lako umiješati u bilo koju mješavinu ili formulaciju za profil okusa potpuno jedinstven za vaš finalni proizvod. Mogućnosti prilagođavanja i miješanja daju procesorima hrane mogućnost ugradnje pravog voća i povrća u veliki izbor aplikacija. Sve veće kategorije primjena liofilizatora za sušenje smrzavanjem uključuju aplikacije za doručak kao što su tople i hladne žitarice, grickalice spremne za maloprodaju ili gotove za jelo i aplikacije za piće poput smoothieja ili cijelih komadića voća koji se dodaju u napitke.