מערכת מייבש הקפאה מערכת מייבש הקפאה (המכונה גם ליאופיליזציה) היא תהליך הסרת מים המשמש בדרך כלל לשימור חומרים מתכלים, במטרה להאריך את חיי המדף שלהם ו/או להכין אותם להובלה. מערכת מייבש ההקפאה פועלת על ידי הקפאת החומר, ואז הפחתת הלחץ והוספת חום כדי לאפשר למים הקפואים בחומר לעבור ישירות לאדים (סובלימציה). הקפאה היא השלב הקריטי ביותר של מערכת מייבש ההקפאה, וישנן שיטות רבות לכך. ההקפאה יכולה להתבצע במקפיא, במקפיא או על מדף במערכת מייבש ההקפאה. קירור החומר מתחת לנקודה המשולשת שלו מבטיח שתתרחש סובלימציה, במקום התכה. זה משמר את צורתו הפיזית. השלב השני של מערכת מייבש ההקפאה הוא סובלימציה, בו מורידים את הלחץ ומוסיפים חום לחומר כדי שהמים יעברו סובלימציה. הוואקום מאיץ את הסובלימציה. הקבל הקר מספק משטח לאדי המים להיצמד ולהתמצק. המעבה גם מגן על משאבת הוואקום מפני אדי המים. מוצר גלם קפוא נחתך לגודל החתיכה הרצויה ומורח באופן שווה על מגשים הנערמים ומאוחסנים במקפיאים. המוצר בגודל קופא בטמפרטורה קרה עוד יותר, ומגיע למצב אופטימלי שבו ניתן לשמור על הצורה המקורית של המוצר. לאחר מכן, המגשים מועמסים לתוך תא ייבוש בהקפאה בקירור שסוגר היטב. מערכת הוואקום של החדר מסירה קרח מהמוצר וממירה אותו ישירות לאדים מבלי לעבור דרך המצב הנוזלי, בתהליך הנקרא סובלימציה. מאחר שהמים מוסרים מהמוצר במצב קפוא, מבנה התא נשאר שלם והמוצר המוגמר דומה מאוד למקבילו הטרי, ובכך שומר על זהות החלק שלו. מערכת מייבש ההקפאה שומרת על ערך תזונתי טוב יותר משיטות ייבוש אחרות, ותומכת עוד יותר ברצון הצרכנים לתזונה ממזון מלא. תהליך מערכות מייבש ההקפאה משמר גם את הצבע והצורה האמיתיים של חומר הגלם המקורי, ומבטיח לצרכנים שהם מקבלים פירות וירקות אמיתיים בתזונה שלהם. הטעם והארומה העזים של מרכיבים מיובשים בהקפאה דומים מאוד גם לפרופיל של חומר הגלם.