מערכת ייבוש בהקפאה מערכת ייבוש בהקפאה, הידועה גם בשם ליאופיליזציה, היא תהליך התייבשות בטמפרטורה נמוכה הכוללת הקפאת המוצר, הורדת לחץ ואז הסרת הקרח על ידי סובלימציה. זאת בניגוד להתייבשות ברוב השיטות הקונבנציונליות שמאדות מים באמצעות חום. בגלל הטמפרטורה הנמוכה המשמשת בעיבוד ייבוש בהקפאה, האיכות של המוצר המחודש מעולה. במקרה של ייבוש בהקפאה של חפצים מוצקים כמו תותים, הצורה המקורית של המוצר נשמרת. אם המוצר המיועד לייבש הוא נוזל, כפי שרואים לעתים קרובות ביישומים פרמצבטיים, התכונות המיידיות של המוצר הסופי עוברות אופטימיזציה על ידי שילוב של חומרי עזר (כלומר, חומרים לא פעילים). יישומים ראשוניים של מערכת ייבוש בהקפאה כוללים ביולוגי (למשל, חיידקים ושמרים), ביו-רפואיים (למשל, השתלות כירורגיות), עיבוד מזון (למשל, קפה) ושימור. מערכת ייבוש בהקפאה, או ליאופיליזציה, מסירה לחות מהמוצר הגולמי והקפוא באמצעות מערכת ואקום ותהליך הנקרא סובלימציה. מוצר גלם קפוא נחתך לגודל החתיכה הרצויה ומורח באופן שווה על מגשים הנערמים ומאוחסנים במקפיאים. המוצר בגודל קופא בטמפרטורה קרה עוד יותר, ומגיע למצב אופטימלי שבו ניתן לשמור על הצורה המקורית של המוצר. לאחר מכן, המגשים מועמסים לתוך תא ייבוש בהקפאה בקירור שסוגר היטב. מערכת הוואקום של החדר מסירה קרח מהמוצר וממירה אותו ישירות לאדים מבלי לעבור דרך המצב הנוזלי, בתהליך הנקרא סובלימציה. מאחר שהמים מוסרים מהמוצר במצב קפוא, מבנה התא נשאר שלם והמוצר המוגמר דומה מאוד למקבילו הטרי, ובכך שומר על זהות החלק שלו. מערכת ייבוש בהקפאה שומרת על ערך תזונתי טוב יותר משיטות ייבוש אחרות, ותומכת עוד יותר ברצון הצרכנים לתזונה ממזון מלא. התהליך גם משמר את הצבע והצורה האמיתיים של חומר הגלם המקורי, ומבטיח לצרכנים שהם באמת מקבלים פירות וירקות אמיתיים בתזונה שלהם. הטעם והארומה העזים של מרכיבים מיובשים בהקפאה דומים מאוד גם לפרופיל של חומר הגלם.