מכונות מיובשות בהקפאה מכונות מיובשות בהקפאה מוציאות את כל המים ממוצר ותו לא. המוצר שומר כמעט על כל רכיבי התזונה, הטעם והצבע המקוריים שלו, מה שהופך אותו לבחירה ברורה לייצור איכותי. המכונות המיובשות בהקפאה פועלות בטמפרטורה נמוכה ובלחץ גבוה. הוא משתמש בתהליך המכונה ליאופיליזציה. באמצעות תהליך זה, הוא מוריד את טמפרטורת המזון לשימור. ליאופיליזציה כוללת הוצאת מים, בעיקר מהפירות המתכלים כדי להאריך את חייהם או כדי להקל על ההובלה. המכונות המיובשות בהקפאה מקפיאות את המזון על ידי הפחתת לחץ המזון והתאמת תכולת החום שלו כדי להפוך את המים הקפואים לנשגבים. לכן, המכונות המיובשות בהקפאה חיוניות בשימור מוצרי המזון המתכלים. הוא שומר על המבנה הפיזי של המזון ושומר עליו להחזרה בתאריכים מאוחרים יותר לפני הצריכה. מכונות מיובשות בהקפאת מזון מספקות מינימום תגובות הידרדרות מכיוון שהיא מתרחשת בטמפרטורות נמוכות. זה מבטיח שימור של חומרים מזינים ואיכויות אחרות של המזון כמו הצבע. גם המבנה והצורה המקוריים ומאפייני המרקם הרך והקריספי של האוכל נשמרים היטב.