Džiovinimo šalčiu įranga Liofilizavimas arba džiovinimas šalčiu – tai procesas, kurio metu vanduo pašalinamas iš gaminio po to, kai jis užšaldomas ir patalpinamas į vakuumą, leidžiant ledui tiesiogiai iš kieto pavidalo virsti garais, nepraeinant per skystąją fazę. Liofilinio džiovinimo įranga naudojasi moksliniu „sublimacijos“ principu – tiesioginiu kietosios medžiagos perėjimu į dujas, pašalindama ledą (kietą medžiagą) iš šaldyto maisto kaip vandens garus (dujas). Naudojant sublimaciją, rehidratuotas maistas išlaiko didžiąją dalį savo pradinės tekstūros, skonio ir maistinės vertės. 

Maisto džiovinimo užšaldymo įrangoje naudojamas procesas, vadinamas liofilizavimu, kad sumažintų produkto temperatūrą iki žemiau užšalimo, o tada naudojamas aukšto slėgio vakuumas, kad vanduo būtų išgaunamas garų pavidalu. Garai kaupiasi ant kondensatoriaus, vėl virsta ledu ir pašalinami. Galiausiai, laipsniškas temperatūros kilimas iš gaminio pašalina visą likusią „surištą“ drėgmę. Šis procesas išlaiko fizinę maisto produkto struktūrą ir išsaugo jį vėlesniam hidratavimui. Naudojant džiovinimo šaldymo įrangą, maisto produktus ir skysčius galima džiovinti žemoje temperatūroje, nepažeidžiant jų fizinės struktūros. Liofilizuoto maisto nereikia šaldyti arba konservuoti naudojant chemikalus, juos galima greitai ir lengvai paruošti įpylus vandens. 

Įprasti džiovinimo būdai taip pat turi didelį trūkumą, nes naudojama aukšta temperatūra gali sukelti cheminius ar fizinius pokyčius. Pakeitus maisto produkto skonį ar tekstūrą, jis gali tapti nevalgomas arba mažiau skanus, o tai būtų labai nepageidautina. KEMOLO projektuoja ir gamina šaldymo džiovinimo įrangą, skirtą parduoti visame pasaulyje. Mūsų džiovinimo šalčiu įranga yra labai populiari gaminant liofilizuotą maistą. Šaldiklyje džiovintas maistas yra lengvesnis ir kompaktiškesnis, todėl idealiai tinka situacijose, kai vietos trūksta. Maloniai kviečiame susisiekti su mumis dėl pramoninio džiovinimo šaldymo įrangos užklausų.