Liofilio džiovinimo mašinos Liofilizuotos mašinos pašalina visą vandenį iš gaminio ir nieko daugiau. Produktas išlaiko beveik visas originalias maistines medžiagas, skonį ir spalvą, todėl jis yra akivaizdus pasirinkimas kokybiškai gamybai. Liofilizuotos mašinos veikia žemoje temperatūroje ir aukštame slėgyje. Jis naudoja procesą, vadinamą liofilizavimu. Per šį procesą sumažinama konservuojamo maisto temperatūra. Liofilizavimas apima vandens pašalinimą, daugiausia iš greitai gendančių vaisių, siekiant pratęsti jų gyvenimą arba palengvinti transportavimą. 

Liofilizuotos mašinos užšaldo maistą sumažindamos maisto slėgį ir reguliuodamos jo šilumos kiekį, kad užšaldytas vanduo būtų didingas. Todėl liofilizuotos mašinos yra labai svarbios norint išsaugoti greitai gendančius maisto produktus. Jis išlaiko fizinę maisto struktūrą ir palaiko jį rehidratacijai vėliau prieš vartojant. Maisto šalčiu džiovinamos mašinos užtikrina minimalias gedimo reakcijas, nes tai vyksta žemoje temperatūroje. Tai užtikrina maistinių medžiagų ir kitų maisto savybių, pavyzdžiui, spalvos, išsaugojimą. Taip pat gerai išsaugoma originali maisto struktūra ir forma bei minkštos, traškios tekstūros savybės.