Külmkuivatisüsteem Külmkuivatisüsteem (tuntud ka kui lüofiliseerimine) on vee eemaldamise protsess, mida tavaliselt kasutatakse kiiresti riknevate materjalide säilitamiseks, eesmärgiga pikendada nende säilivusaega ja/või valmistada need transpordiks ette. Külmkuivatisüsteem külmutab materjali, seejärel vähendab rõhku ja lisab soojust, et materjalis olev külmunud vesi muutuks otse auruks (sublimaadiks). Külmutamine on külmkuivatisüsteemi kõige kriitilisem faas ja selle jaoks on palju meetodeid. Külmutamist saab teha sügavkülmas, sügavkülmas või külmkuivatisüsteemis riiulil. Materjali jahutamine alla selle kolmikpunkti tagab, et sulamise asemel toimub sublimatsioon. See säilitab selle füüsilise vormi. 

Külmkuivatisüsteemi teine faas on sublimatsioon, mille käigus alandatakse rõhku ja lisatakse materjalile soojust vee sublimeerimiseks. Vaakum kiirendab sublimatsiooni. Külmkondensaator loob pinna, kus veeaur kleepub ja tahkub. Kondensaator kaitseb ka vaakumpumpa veeauru eest. Külmutatud toortoode lõigatakse soovitud suurusega tükkideks ja laotatakse ühtlaselt alustele, mis on virnastatud ja sügavkülmikus hoitud. Suuruses toode külmub veelgi külmemal temperatuuril, saavutades optimaalse oleku, mille juures on võimalik säilitada toote esialgne kuju. Seejärel laaditakse kandikud külmkuivatuskambrisse, mis suletakse tihedalt. 

Kambri vaakumsüsteem eemaldab tootelt jää ja muudab selle otse auruks, ilma et see liiguks läbi vedelas olekus, protsessis, mida nimetatakse sublimatsiooniks. Kuna vesi eemaldatakse tootest külmutatud olekus, jääb rakustruktuur puutumatuks ja valmistoode on väga sarnane värskele vastele, säilitades seega oma tüki identiteedi. Külmkuivatisüsteem säilitab toiteväärtuse paremini kui teised kuivatusmeetodid, toetades veelgi tarbijate soovi täistoidust saada. Külmkuivatisüsteemide protsess säilitab ka algse tooraine tegeliku värvi ja kuju, tagades tarbijatele kindlustunde, et nende toidus on tõelised puu- ja köögiviljad. Külmkuivatatud koostisosade intensiivne maitse ja aroom sarnaneb samuti väga hästi tooraine profiiliga.