Mehiški liofilizator je zelo privlačen na področju liofilizacije živil. Mehiški liofilizator ima natančen nadzor temperature in učinkovit sistem zamrzovanja, ki lahko hitro zamrzne živila in postavi dobre temelje za nadaljnji postopek liofilizacije. Liofilizacijska komora liofilizatorja ima edinstveno zasnovo in razumno razporeditev notranjega prostora, kar ne le zagotavlja enakomerno segrevanje živil med postopkom liofilizacije, temveč tudi izboljša učinkovitost liofilizacije. V Mehiki se liofilizator pogosto uporablja v kmetijstvu in predelavi hrane, saj pomaga kmetom in podjetjem predelati sveže kmetijske proizvode v liofilizirana živila z visoko dodano vrednostjo in razširiti prodajne kanale. Hkrati zagotavlja zanesljivo eksperimentalno opremo za znanstvenoraziskovalne ustanove, ki pomaga pri razvoju bolj inovativnih liofiliziranih živil. Mehiški liofilizatorji vodijo nov trend tehnologije liofilizacije živil in dajejo nov zagon razvoju industrije.