Metoda suszenia sublimacyjnego

Metoda liofilizacji to proces polegający na szybkim zamrożeniu wewnętrznej wody materiału, a następnie usunięciu wody bezpośrednio z lodu do pary poprzez sublimację. Zgodnie z metodą liofilizacji dowiedzieliśmy się, że liofilizator musi być wyposażony w możliwość szybkiego zamrażania, musimy pamiętać, że jest to szybkie zamrażanie, a nie proste zamrażanie, ponieważ szybkie zamrażanie wymagałoby znacznie niższej temperatury, która może sprawiają, że wewnętrzna woda materiału szybko zamarza w mały kryształ lodu, a szybkie zamrażanie może zapobiec tworzeniu się dużego kryształu lodu, który zniszczyłby wewnętrzną strukturę, prowadząc do mniej idealnej jakości gotowych liofilizowanych produktów. Liofilizator musi być również wyposażony w funkcję próżni, im niższe ciśnienie, tym niższa temperatura sublimacji lodu. Liofilizator poprosił również o funkcję ogrzewania, ponieważ sublimacja lodu musi pochłaniać ciepło, umiarkowane ogrzewanie może przyspieszyć sublimację.

Metoda liofilizacji jest nadmiernie kwalifikowana, aby spełnić wymagania sanitarne na poziomie żywności. W metodzie liofilizacji woda jest usuwana z materiałów poprzez sublimację z lodu do pary krok po kroku, w tym samym czasie; para jest wychwytywana przez skraplacz pary zastygający na wężownicy. Świeży materiał jest całkowicie suchy po usunięciu całej wody. Niektóre firmy powodują, że odszranianie odbywa się poprzez ogrzewanie elektryczne jednocześnie z powyższym procesem, który spowolniłby szybkość wychwytywania wody i zaoszczędziłby czas, jednocześnie zwiększając zużycie energii, więc nie jest powszechnie stosowany.

Podczas korzystania z metody liofilizacji temperatura produktu i wstępnie ustawiona temperatura są takie same, podczas gdy poziom próżni osiągnął nieobciążoną próżnię końcową, wszystkie te warunki oznaczają, że produkty są już liofilizowane. Teraz możesz wyłączyć liofilizator i zwolnić ciśnienie, a następnie rozładować liofilizowane owoce i szybko je zapakować. Liofilizowane owoce nie tracą żadnych składników odżywczych z wyjątkiem wody, a liofilizowane owoce są puszyste i porowate, a ich wielkość i kształt nie ulegają zmianie. Po liofilizacji liofilizowane owoce są słodsze, bardziej pachnące i bardziej chrupiące. Wraz z poprawą standardu życia ten naturalny i zdrowy chrupek z liofilizowanych owoców będzie coraz częściej przyjmowany przez konsumentów. Jest to idealny projekt inwestycyjny dla owoców krótkosezonowych i o wysokiej wartości odżywczej.