Ekvádor je významnou zemědělskou zemí v Jižní Americe a zemědělské produkty, jako jsou banány, káva a kakao, jsou jejími „trumfy“ pro export. Problémy s konzervací a přepravou zemědělských produktů však již dlouho trápí rozvoj tohoto odvětví. Vznik lyofilizačních zařízení přinesl ekvádorskému potravinářskému průmyslu naději. Lyofilizační zařízení dokáže sublimovat vlhkost v potravinách za extrémně nízkých teplot a vysokého vakua, takže nutriční hodnoty, chuť a aroma potravin mohou být zachovány v maximální míře a trvanlivost může být výrazně prodloužena. U ekvádorských zemědělských produktů může lyofilizační zařízení nejen zvýšit přidanou hodnotu, ale také usnadnit export a uspokojit tak poptávku po vysoce kvalitních potravinách na globálním trhu. V Ekvádoru zavádějí potravinářské společnosti lyofilizační zařízení, která mohou nejen zlepšit efektivitu výroby, ale také rozšířit kategorie produktů. Například čerstvé ovoce lze zpracovat na lyofilizované ovoce, čímž se obohatí produktové řady a zvýší konkurenceschopnost na trhu. Zároveň podpůrná politika místní samosprávy pro potravinářský průmysl také poskytuje široký prostor pro trh s lyofilizačními zařízeními.