Еквадор је главна пољопривредна земља у Јужној Америци, а пољопривредни производи попут банана, кафе и какаа су њени „адутови“ за извоз. Међутим, проблеми очувања и транспорта пољопривредних производа дуго су мучили развој индустрије. Појава опреме за лиофилизацију донела је наду еквадорској прехрамбеној индустрији. Опрема за лиофилизацију може сублимирати влагу у храни под изузетно ниском температуром и високим вакуумом, тако да се хранљиве материје, укус и арома хране могу задржати у највећој мери, а рок трајања се може значајно продужити. За еквадорске пољопривредне производе, опрема за лиофилизацију не само да може повећати додату вредност, већ и олакшати извоз, задовољавајући потражњу глобалног тржишта за висококвалитетном храном. У Еквадору, компаније за прераду хране уводе опрему за лиофилизацију, која не само да може побољшати ефикасност производње, већ и проширити категорије производа. На пример, свеже воће се може претворити у лиофилизовано воће како би се обогатили производи и побољшала конкурентност на тржишту. Истовремено, политике подршке локалне самоуправе прехрамбеној индустрији такође пружају широк простор за тржиште лиофилизације.