Еквадор е основна селскостопанска страна в Южна Америка, а селскостопански продукти като банани, кафе и какао са нейните „козове“ за износ. Проблемите със съхранението и транспортирането на селскостопански продукти обаче отдавна спъват развитието на индустрията. Появата на оборудване за лиофилизация донесе надежда на хранително-преработвателната промишленост на Еквадор. Оборудването за лиофилизация може да сублимира влагата в храната при изключително ниска температура и висок вакуум, така че хранителните вещества, вкусът и ароматът на храната да се запазят в максимална степен и срокът на годност да бъде значително удължен. За селскостопанските продукти на Еквадор оборудването за лиофилизация може не само да увеличи добавената стойност, но и да улесни износа, като по този начин отговори на търсенето на висококачествени храни на световния пазар. В Еквадор компаниите за преработка на храни въвеждат оборудване за лиофилизация, което не само може да подобри ефективността на производството, но и да разшири продуктовите категории. Например, пресни плодове могат да бъдат преработени в лиофилизирани плодове, за да се обогатят продуктовите линии и да се повиши конкурентоспособността на пазара. В същото време политиките за подкрепа на хранително-преработвателната промишленост на местното правителство също осигуряват широко пространство за пазара на лиофилизация.