Ekvádor je významnou poľnohospodárskou krajinou v Južnej Amerike a poľnohospodárske produkty, ako sú banány, káva a kakao, sú jej „tromfmi“ pre export. Problémy s konzerváciou a prepravou poľnohospodárskych produktov však už dlho trápia rozvoj tohto odvetvia. Vznik zariadení na lyofilizáciu priniesol nádej ekvádorskému potravinárskemu priemyslu. Zariadenia na lyofilizáciu dokážu sublimovať vlhkosť v potravinách pri extrémne nízkych teplotách a vysokom vákuu, takže nutričné hodnoty, chuť a aróma potravín sa zachovajú v čo najväčšej miere a trvanlivosť sa výrazne predĺži. V prípade ekvádorských poľnohospodárskych produktov môžu zariadenia na lyofilizáciu nielen zvýšiť pridanú hodnotu, ale aj uľahčiť export a uspokojiť dopyt po vysokokvalitných potravinách na svetovom trhu. V Ekvádore spoločnosti zaoberajúce sa spracovaním potravín zavádzajú zariadenia na lyofilizáciu, ktoré môžu nielen zlepšiť efektivitu výroby, ale aj rozšíriť kategórie produktov. Napríklad čerstvé ovocie sa môže spracovať na lyofilizované ovocie, čím sa obohatí sortiment produktov a zvýši konkurencieschopnosť na trhu. Zároveň podporné politiky miestnej samosprávy pre potravinársky priemysel poskytujú široký priestor pre trh s lyofilizátormi.