Ekvador je glavna poljoprivredna zemlja u Južnoj Americi, a poljoprivredni proizvodi poput banana, kave i kakaa njezini su "aduti" za izvoz. Međutim, problemi očuvanja i transporta poljoprivrednih proizvoda dugo su ometali razvoj industrije. Pojava opreme za liofilizaciju donijela je nadu ekvadorskoj prehrambenoj industriji. Oprema za liofilizaciju može sublimirati vlagu u hrani pod izuzetno niskim temperaturama i visokim vakuumom, tako da se hranjive vrijednosti, okus i aroma hrane mogu zadržati u najvećoj mogućoj mjeri, a rok trajanja može se znatno produžiti. Za ekvadorske poljoprivredne proizvode, oprema za liofilizaciju ne samo da može povećati dodanu vrijednost, već i olakšati izvoz, zadovoljavajući potražnju globalnog tržišta za visokokvalitetnom hranom. U Ekvadoru tvrtke za preradu hrane uvode opremu za liofilizaciju, koja ne samo da može poboljšati učinkovitost proizvodnje, već i proširiti kategorije proizvoda. Na primjer, svježe voće može se preraditi u liofilizirano voće kako bi se obogatile linije proizvoda i povećala konkurentnost na tržištu. Istodobno, politike podrške lokalne vlade prehrambenoj industriji također pružaju širok prostor za tržište liofilizacije.