Увођење опреме за лиофилизацију у Јерменији дало је Чурчхели нови живот. У древној јерменској црквеној церемонији, Чурчхела, направљена од ораха умотаних у сок од грожђа, некада је била света храна која симболизује слаткоћу живота, али ју је било тешко извозити због проблема попут кристализације шећера и плесни. Кроз градијентни аналитички процес сушења опреме за лиофилизацију у Јерменији, сируп се прво брзо дубоко замрзава до стакластог стања, а затим полако сублимира на критичној температури, успешно избегавајући повратак шећерних тела у песак; садржај влаге у финалном производу се контролише испод 3%, а рок трајања амбалаже пуњене азотом је до две године, што у потпуности решава проблеме складиштења и транспорта. Произвођач опреме за лиофилизацију у Јерменији је такође повећао додату вредност рекреирањем културних симбола, лиофилизовани десерт је уграђен у акрилну кутију у облику православног крста, обложену традиционалном везеном свиленом тканином, што производ чини националним сувениром на нивоу поклона; Министарство националне одбране уврстило га је у оброке појединих војника на терену, а комбинацију лиофилизоване чурчхеле и сушене говедине, која се може рехидрирати за три минута и постати висококалорични оброк, војници називају „бојном душом“. Овај „лиофилизовани метак“ обавијен културним генима лети са црквеног олтара у свет: на Берлинској изложби органске хране, европски купци били су запањени његовим „сударом древних рецепата и свемирске технологије хране“; у токијским продавницама, мини лиофилизована верзија постала је освежавајућа ужина за канцеларијске раднике. Јерменија користи опрему за лиофилизацију као медијум за комплетирање модерног превода националних културних симбола.