nastopom armenskih proizvajalcev liofilizacijskih strojev so liofilizirane živilske matrice tiho zavzele vodilni položaj v potrošniški industriji na policah butičnih supermarketov v Erevanu. Liofilizirane jogurtove kocke so narejene s kokoagulacijo in liofilizacijo svežega mleka in malinove pulpe, ki tvorijo porozno gobasto strukturo, ki se v ustih topi kot sladoled in je postala zdrav prigrizek za otroke, ki ga cenijo matere; funkcionalni liofiliziran prah združuje olje plodov rakitovca in lokalno zeliščno esenco ter se po ultra finem mletju stisne v šumeče tablete, da zadovolji potrebe mestnih uradnikov po krepitvi imunskega sistema; tradicionalni prigrizki so prinesli tehnološko nadgradnjo - liofilizirani paradižniki so prevlečeni s kozjim sirom v prahu, slan, svež in hrustljav okus pa je priljubljen med mladimi na druženjih. Vse to je posledica poceni armenskega liofilizacijskega stroja. Za tem trendom stoji globoka sprememba v potrošniški kulturi zaradi armenskega liofilizacijskega stroja. Pravoslavna tradicija posta je ustvarila povpraševanje po naravnih rastlinskih beljakovinah, liofiliziran humus pa je postal osnovno živilo v obdobju posta, ki nadomešča meso. Družbeni mediji so pospešili inovacije v kategorijah. »Darilna škatla z liofiliziranim sadjem in cvetjem«, ki jo promovirajo vplivneži na Instagramu, reorganizira rezine marelic in cvetne liste vrtnic v užitne šopke, pri čemer upošteva tako estetiko kot zdravstvene lastnosti. Najbolj subverzivna je tehnološka dekonstrukcija milenijske diete. Po liofilizaciji se grozdni sok, zavit v oreščke v cerkveni sladici Churchkhela, iz želatinastega stanja spremeni v hrustljavo lupino, ki ne le ohranja simbolni pomen obreda, ampak se tudi prilagaja potrebam sodobnih ljudi po nizki vsebnosti sladkorja. Armenski stroj za liofilizacijo postaja most okusa, ki povezuje armensko prehransko tradicijo in zdravje prihodnosti.