Införandet av frystorkningsutrustning i Armenien har gett Churchkhela ett nytt liv. I den forntida armeniska kyrkceremonin var Churchkhela, gjord av valnötter insvept i druvsaft, en gång en helig mat som symboliserade livets sötma, men den var svår att exportera på grund av problem som sockerkristallisering och mögel. Genom den gradientanalytiska torkningsprocessen i Armeniens frystorkningsutrustning djupfryses sirapen först snabbt till ett glasartat tillstånd och sublimeras sedan långsamt vid den kritiska temperaturen, vilket framgångsrikt undviker att sockerkropparna återgår till sanden. Fukthalten i slutprodukten kontrolleras under 3 % och hållbarheten för kvävefyllda förpackningar är upp till två år, vilket helt löser lagrings- och transportproblemen. Armeniens tillverkare av frystorkningsutrustning har också ökat mervärdet genom att återskapa kulturella symboler. Den frystorkade desserten är inbäddad i en akryllåda i form av ett ortodoxt kors, fodrad med traditionellt broderat sidentyg, vilket gör produkten till en nationell souvenir på presentnivå. Försvarsministeriet har inkluderat det i fältransonerna för enskilda soldater, och kombinationen av frystorkad Churchkhela och lufttorkat nötkött, som kan rehydreras på tre minuter för att bli en kaloririk måltid, kallas "slagfältsälskling" av soldater. Denna "frystorkade kula" insvept i kulturella gener flyger från kyrkans altare till världen: på Berlins ekologiska livsmedelsmässa blev europeiska köpare förvånade över dess "kollision av forntida recept och rymdmatsteknik"; i närbutiker i Tokyo har den mini-frystorkade versionen blivit ett uppfriskande mellanmål för kontorsanställda. Armenien använder frystorkningsutrustning som ett medium för att fullborda den moderna översättningen av nationella kulturella symboler.