Introduktionen af armensk frysetørringsudstyr har givet Churchkhela nyt liv. I den gamle armenske kirkeceremoni var Churchkhela, lavet af valnødder pakket ind i druesaft, engang en hellig mad, der symboliserede livets sødme, men den var vanskelig at eksportere på grund af problemer som sukkerkrystallisering og meldug. Gennem den gradientanalytiske tørreproces i armensk frysetørringsudstyr bliver siruppen først hurtigt dybfryset til en glasagtig tilstand og derefter langsomt sublimeret ved den kritiske temperatur, hvilket med succes undgår, at sukkerlegemer vender tilbage til sandet. Fugtighedsindholdet i det færdige produkt kontrolleres til under 3%, og holdbarheden af nitrogenfyldt emballage er op til to år, hvilket fuldstændigt løser opbevarings- og transportproblemerne. Den armenske producent af frysetørringsudstyr har også øget merværdien ved at genskabe kulturelle symboler. Den frysetørrede dessert er indlejret i en akrylæske formet som et ortodoks kors, foret med traditionelt broderet silkestof, hvilket gør produktet til en national souvenir på gaveniveau. Forsvarsministeriet har inkluderet det i feltrationerne for individuelle soldater, og kombinationen af frysetørret Churchkhela og lufttørret oksekød, som kan rehydreres på tre minutter til et kalorierigt måltid, kaldes "slagmarkskæreste" af soldater. Denne "frysetørrede kugle" pakket ind i kulturelle gener flyver fra kirkens alter til verden: På Berlins økologiske fødevareudstilling var europæiske købere forbløffede over dens "kollision af gamle opskrifter og rumfødevareteknologi"; i Tokyos dagligvarebutikker er den mini-frysetørrede version blevet en forfriskende snack for kontoransatte. Armenien bruger frysetørringsudstyr som et medie til at fuldende den moderne oversættelse af nationale kulturelle symboler.