Innføringen av frysetørkingsutstyr i Armenia har gitt Churchkhela et nytt liv. I den gamle armenske kirkeseremonien var Churchkhela, laget av valnøtter pakket inn i druesaft, en gang en hellig mat som symboliserte livets sødme, men den var vanskelig å eksportere på grunn av problemer som sukkerkrystallisering og mugg. Gjennom den gradientanalytiske tørkeprosessen i armensk frysetørkingsutstyr blir sirupen først raskt dypfryst til en glassaktig tilstand, og deretter sakte sublimert ved den kritiske temperaturen, noe som lykkes med å unngå at sukkerlegemer returnerer til sanden. Fuktighetsinnholdet i sluttproduktet kontrolleres under 3 %, og holdbarheten til nitrogenfylt emballasje er opptil to år, noe som fullstendig løser lagrings- og transportproblemene. Den armenske produsenten av frysetørkingsutstyr har også økt merverdien ved å gjenskape kulturelle symboler. Den frysetørkede desserten er innebygd i en akrylboks formet som et ortodoks kors, foret med tradisjonelt brodert silkestoff, noe som gjør produktet til en nasjonal gave-suvenir. Forsvarsdepartementet har inkludert det i feltrasjonene til individuelle soldater, og kombinasjonen av frysetørket Churchkhela og lufttørket storfekjøtt, som kan rehydreres på tre minutter for å bli et kaloririkt måltid, kalles «slagmarkskjæresten» av soldatene. Denne «frysetørkede kulen» pakket inn i kulturelle gener flyr fra kirkealteret til verden: På Berlins økologiske matutstilling ble europeiske kjøpere forbløffet over dens «kollisjon av gamle oppskrifter og rommatteknologi»; i Tokyos nærbutikker har den mini-frysetørkede versjonen blitt en forfriskende snacks for kontorarbeidere. Armenia bruker frysetørkingsutstyr som et medium for å fullføre den moderne oversettelsen av nasjonale kulturelle symboler.