Uvođenje opreme za liofilizaciju u Armeniji dalo je Churchkheli novi život. U drevnoj armenskoj crkvenoj ceremoniji, Churchkhela, napravljena od oraha omotanih sokom od grožđa, nekoć je bila sveta hrana koja simbolizira slatkoću života, ali ju je bilo teško izvoziti zbog problema poput kristalizacije šećera i plijesni. Kroz gradijentni analitički proces sušenja armenske opreme za liofilizaciju, sirup se prvo brzo duboko zamrzava do staklastog stanja, a zatim polako sublimira na kritičnoj temperaturi, uspješno izbjegavajući povratak šećernih tijela u pijesak; sadržaj vlage u konačnom proizvodu kontrolira se ispod 3%, a rok trajanja ambalaže punjene dušikom je do dvije godine, što u potpunosti rješava probleme skladištenja i transporta. Armenski proizvođač opreme za liofilizaciju također je povećao dodanu vrijednost rekreiranjem kulturnih simbola, liofilizirani desert ugrađen je u akrilnu kutiju u obliku pravoslavnog križa, obloženu tradicionalnom vezenom svilenom tkaninom, što proizvod čini nacionalnim suvenirom na razini poklona; Ministarstvo nacionalne obrane uvrstilo ga je u terenske obroke pojedinih vojnika, a kombinaciju liofilizirane Churchkhele i sušene govedine, koja se može rehidrirati za tri minute i postati visokokalorični obrok, vojnici nazivaju "bojnom dušom". Ovaj "liofilizirani metak" omotan kulturnim genima leti s crkvenog oltara u svijet: na berlinskoj izložbi organske hrane europski kupci bili su zadivljeni njegovim "sudarom drevnih recepata i svemirske tehnologije hrane"; u tokijskim trgovinama mješovitom robom, mini liofilizirana verzija postala je osvježavajući međuobrok za uredske radnike. Armenija koristi opremu za liofilizaciju kao medij za dovršetak modernog prijevoda nacionalnih kulturnih simbola.