Atsiradus Armėnijos šaldymo mašinų gamintojams, šaldytu būdu džiovintos maisto matricos tyliai užima vartojimo aukštumas Jerevano prekybos centrų lentynose. Liofilizuoti jogurto kubeliai gaminami kartu koaguliuojant ir šaldant džiovinant šviežią pieną ir aviečių minkštimą, kad susidarytų porėta, kempinę primenanti struktūra, kuri burnoje tirpsta kaip ledai ir tapo sveiku užkandžiu vaikams, kurio ieško mamos; funkciniai šaldyti milteliai sujungia šaltalankių vaisių aliejų ir vietinių žolelių esenciją, o po itin smulkaus malimo presuojami į putojančias tabletes, kad būtų patenkinti miesto baltųjų apykaklių darbuotojų imuniteto stiprinimo poreikiai; tradiciniai užkandžiai atnešė technologinį atnaujinimą – šaldyti džiovinti pomidorai padengiami ožkos sūrio milteliais, o sūrus, gaivus ir traškus skonis populiarus tarp jaunų žmonių susibūrimuose. Visa tai lėmė pigi Armėnijos šaldymo mašina. Už šios tendencijos slypi esminis vartotojų kultūros pokytis dėl Armėnijos šaldymo mašinos. Stačiatikių pasninko tradicija sukūrė natūralių augalinių baltymų paklausą, o šaldytas humusas tapo pagrindiniu maisto produktu pasninko laikotarpiu, pakeičiančiu mėsą. Socialinė žiniasklaida paspartino kategorijų inovacijas. „Instagram“ influencerių reklamuojama „liofilizuotų vaisių ir gėlių dovanų dėžutė“ abrikosų griežinėlius ir rožių žiedlapius perdirba į valgomas puokštes, atsižvelgiant tiek į estetiką, tiek į sveikatą. Didžiausią žlugimą kelia technologinis tūkstantmečio dietos dekonstrukcijos žingsnis. Po liofilizavimo vynuogių sultys, suvyniotos į riešutus bažnytiniame deserte „Churchkhela“, iš želatinos pavidalo pasikeitė į traškų apvalkalą, kuris ne tik išlaikė simbolinę ritualo prasmę, bet ir prisitaikė prie šiuolaikinių žmonių mažo cukraus kiekio poreikių. „Armenia“ liofilizavimo aparatas tampa skonio tiltu, jungiančiu armėnų mitybos tradicijas ir būsimą sveikatą.