Μηχάνημα λυοφιλοποίησης φρούτων και λαχανικών - KEMOLO

Τα λαχανικά λυοφιλοποίησης είναι λαχανικά που παρασκευάζονται με γρήγορη κατάψυξη φρέσκων λαχανικών και στη συνέχεια εξάχνωση και αφυδάτωση τους σε θάλαμο κενού. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με τη διαδικασία λυοφιλοποίησης όχι μόνο διατηρούν το χρώμα, τη γεύση και το σχήμα των λαχανικών, αλλά και μεγιστοποιούν τη διατήρηση των βιταμινών, των πρωτεϊνών και άλλων θρεπτικών συστατικών των λαχανικών. Η ανάπτυξη των λυοφιλοποιημένων λαχανικών είναι πολύ γρήγορη, και έχει επίσης αρέσει σε όλους. Τα λαχανικά λυοφιλοποιημένα μεταφέρονται εύκολα και αποθηκεύονται εύκολα. Μπορείτε να φάτε όλα τα πιάτα όλο το χρόνο, κάτι που είναι πολύ βολικό. Κατά τη διαδικασία παρασκευής λαχανικών λυοφιλοποίησης, η θρεπτική αξία των λαχανικών δεν θα καταστραφεί ούτε θα χαθεί και δεν υπάρχουν πρόσθετα.

μηχανή λυοφιλοποίησης λαχανικών

Η μηχανή λυοφιλοποίησης λαχανικών θεωρείται η καλύτερη μέθοδος ξήρανσης για την απομάκρυνση του νερού από τα ευαίσθητα στη θερμότητα λαχανικά και τη λήψη αποξηραμένων λαχανικών. Η λυοφιλοποίηση επιτυγχάνει την απομάκρυνση του νερού με εξάχνωση σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες και πιέσεις, η οποία εξασφαλίζει υψηλή ποιότητα των λυοφιλοποιημένων λαχανικών. Σε σύγκριση με άλλες μεθόδους αφυδάτωσης, η λυοφιλίωση έχει σημαντικά χαρακτηριστικά όπως η ικανότητα διατήρησης της αρχικής δομής και χρώματος, αμελητέα απώλεια θρεπτικών συστατικών και εξαιρετική ικανότητα επανυδάτωσης λόγω της ανάπτυξης πορώδους δομής στα λαχανικά.

Ως εκ τούτου, ο εξοπλισμός λυοφιλοποίησης προτιμάται στην ξήρανση λαχανικών και των εκχυλισμάτων τους για την παραγωγή προϊόντων υψηλής αξίας. Ωστόσο, οι περισσότερες από τις τρέχουσες διαθέσιμες μηχανές λυοφιλοποίησης λαχανικών απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο στεγνώματος, γεγονός που οδηγεί σε υψηλή κατανάλωση ενέργειας και υψηλό κόστος κεφαλαίου. Το κόστος του εξοπλισμού λυοφιλοποίησης λαχανικών μπορεί να είναι 2-5 φορές υψηλότερο από αυτό της ξήρανσης με ζεστό αέρα και έξι φορές σε σύγκριση με το στέγνωμα με ψεκασμό προκειμένου να επιτευχθεί η ίδια τελική περιεκτικότητα σε υγρασία.

Τα λυοφιλοποιημένα λαχανικά έχουν μόνο τα λαχανικά στις κονσέρβες, δεν έχουν προστεθεί άλλα συστατικά. Δεν χρειάζεστε ειδικό βιβλίο μαγειρικής αποθήκευσης τροφίμων, επειδή αυτά τα λυοφιλοποιημένα λαχανικά είναι απλώς λαχανικά με το νερό να έχει αφαιρεθεί. Μπορείτε να ρίξετε τα λαχανικά λυοφιλοποιημένα σε οποιαδήποτε βάση σούπας, εάν τα έχετε επανενυδατώσει με χλιαρό νερό, απλά τα στραγγίζετε και τα προσθέτετε στην κατσαρόλα με τη σούπα σας. Μαγειρεύονται πιο γρήγορα από τα αφυδατωμένα λαχανικά, επομένως, θα χρησιμοποιούσαμε λιγότερη ενέργεια ή μηδενική ισχύ εάν τα καταναλώναμε απευθείας από το κουτί.

Τα λυοφιλοποιημένα λαχανικά έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, συνήθως 20-30 χρόνια, ανάλογα με τη θερμοκρασία του δωματίου όπου αποθηκεύονται. Μπορείτε να τα φάτε απευθείας από την κονσέρβα. Μαγειρεύονται πιο γρήγορα από τα αφυδατωμένα λαχανικά. Θα καταναλώνουν λιγότερα καύσιμα για να μαγειρέψουν.