Lyophilisateur fruits et légumes - Lyophilisateur KEMOLO
Lyophilisateur fruits et légumes - Lyophilisateur KEMOLO
Les légumes lyophilisés sont des légumes qui sont fabriqués en congelant rapidement des légumes frais, puis en les sublimant et en les déshydratant dans une chambre à vide. Les légumes fabriqués par le processus de lyophilisation conservent non seulement la couleur, la saveur et la forme des légumes, mais maximisent également la conservation des vitamines, protéines et autres nutriments des légumes. Le développement des légumes lyophilisés est très rapide, et il a également été apprécié par tout le monde. Les légumes lyophilisés sont faciles à transporter et à conserver. Vous pouvez manger tous les plats tout au long de l'année, ce qui est très pratique. Dans le processus de fabrication de légumes lyophilisés, la valeur nutritionnelle des légumes ne sera ni endommagée ni perdue et il n'y a pas d'additifs.
La lyophilisation des légumes est considérée comme la meilleure méthode de séchage pour éliminer l'eau des légumes sensibles à la chaleur et obtenir des légumes séchés. La lyophilisation permet d'éliminer l'eau par sublimation à des températures et des pressions très basses, ce qui garantit une haute qualité des légumes lyophilisés. Par rapport à d'autres méthodes de déshydratation, la lyophilisation possède des caractéristiques importantes telles que la capacité de conserver la structure et la couleur d'origine, une perte négligeable de nutriments et une excellente capacité de réhydratation due au développement d'une structure poreuse dans les légumes.
Par conséquent, l'équipement de lyophilisation des légumes est préféré pour sécher les légumes et leurs extraits afin de produire des produits de grande valeur. Cependant, la plupart des machines de lyophilisation de légumes actuellement disponibles nécessitent un temps de séchage plus long, ce qui entraîne une consommation d'énergie élevée et un coût d'investissement élevé. Les coûts d'équipement de lyophilisation des légumes peuvent être 2 à 5 fois plus élevés que ceux du séchage à l'air chaud et six fois par rapport au séchage par atomisation afin d'obtenir la même teneur en humidité finale.
Les légumes lyophilisés ne contiennent que les légumes dans les boîtes, aucun autre ingrédient n'est ajouté. Vous n'avez pas besoin d'un livre de cuisine spécial pour la conservation des aliments, car ces légumes lyophilisés ne sont que des légumes sans eau. Vous pouvez jeter les légumes lyophilisés dans n'importe quelle base de soupe si vous les avez réhydratés avec de l'eau tiède, il vous suffit de les égoutter et de les ajouter à votre marmite de soupe. Ils cuisent plus rapidement que les légumes déshydratés. Par conséquent, nous utiliserions moins d'énergie ou aucune énergie si nous les mangions directement de la boîte.
Les légumes lyophilisés ont une longue durée de conservation, généralement de 20 à 30 ans, selon la température de la pièce où ils sont stockés. Vous pouvez les manger directement de la boîte. Ils cuisent plus vite que les légumes déshydratés. Ils utiliseront moins de combustible pour cuisiner.