Stroj na sušení ovoce a zeleniny mrazem - lyofilizátor KEMOLO

Lyofilizovaná zelenina je zelenina, která se vyrábí rychlým zmrazením čerstvé zeleniny a následnou sublimací a dehydratací ve vakuové komoře. Zelenina vyrobená procesem lyofilizace si nejen zachová barvu, chuť a tvar zeleniny, ale také maximalizuje zachování vitamínů, bílkovin a dalších živin v zelenině. Vývoj lyofilizované zeleniny je velmi rychlý a také si ho oblíbili všichni. Zelenina sušená mrazem se snadno přenáší a skladuje. Všechna jídla můžete jíst po celý rok, což je velmi výhodné. V procesu výroby lyofilizované zeleniny nedojde k poškození ani ztrátě nutriční hodnoty zeleniny a nejsou zde žádné přísady.

stroj na lyofilizaci zeleniny

Stroj na sušení zeleniny mrazem je považován za nejlepší metodu sušení k odstranění vody ze zeleniny citlivé na teplo a k získání sušené zeleniny. Lyofilizace provádí odstranění vody sublimací při velmi nízkých teplotách a tlacích, což zajišťuje vysokou kvalitu lyofilizované zeleniny. Ve srovnání s jinými způsoby dehydratace má lyofilizace důležité vlastnosti, jako je schopnost zachovat původní strukturu a barvu, zanedbatelná ztráta živin a vynikající schopnost rehydratace v důsledku rozvoje porézní struktury v zelenině.

Proto je při sušení zeleniny a jejích extraktů pro výrobu vysoce hodnotných produktů preferováno zařízení na sušení zeleniny vymrazováním. Většina v současnosti dostupných lyofilizačních strojů na zeleninu však vyžaduje delší dobu sušení, což vede k vysoké spotřebě energie a vysokým investičním nákladům. Náklady na zařízení pro sušení zeleniny vymrazováním mohou být 2–5krát vyšší než u sušení horkým vzduchem a šestkrát ve srovnání se sušením rozprašováním, aby bylo dosaženo stejného konečného obsahu vlhkosti.

Lyofilizovaná zelenina obsahuje pouze zeleninu v plechovkách, žádné další přísady nejsou přidány. Nepotřebujete speciální kuchařku pro skladování potravin, protože tato lyofilizovaná zelenina je pouze zelenina bez vody. Lyofilizovanou zeleninu můžete hodit do jakéhokoli polévkového základu, pokud jste ji rehydratovali vlažnou vodou, stačí ji scedit a přidat do hrnce s polévkou. Vaří se rychleji než dehydrovaná zelenina, takže pokud bychom je jedli přímo z plechovky, spotřebovali bychom méně energie nebo nulovou spotřebu.

Zelenina sušená mrazem má dlouhou životnost, obvykle 20-30 let, v závislosti na teplotě místnosti, kde je skladována. Můžete je jíst přímo z plechovky. Vaří se rychleji než dehydrovaná zelenina. K vaření spotřebují méně paliva.