Stroj za zamrzovanje sadja in zelenjave - KEMOLO liofilizator

Liofilizirana zelenjava je zelenjava, ki je narejena tako, da svežo zelenjavo hitro zamrznemo in jo nato sublimiramo in dehidriramo v vakuumski komori. Zelenjava, izdelana s postopkom liofilizacije, ne le ohranja barvo, okus in obliko zelenjave, temveč tudi maksimalno ohranja vitamine, beljakovine in druge hranilne snovi zelenjave. Razvoj liofilizirane zelenjave je zelo hiter, prav tako je bila vsem všeč. Liofilizirana zelenjava je enostavna za prenašanje in shranjevanje. Vse jedi lahko jeste skozi vse leto, kar je zelo priročno. V procesu priprave liofilizirane zelenjave se hranilna vrednost zelenjave ne bo poškodovala ali izgubila in ni dodatkov.

stroj za sušenje zelenjave z zamrzovanjem

Stroj za sušenje z zamrzovanjem zelenjave velja za najboljšo metodo sušenja za odstranjevanje vode iz toplotno občutljive zelenjave in za pridobivanje posušene zelenjave. S sušenjem z zamrzovanjem se izvede odstranitev vode s sublimacijo pri zelo nizkih temperaturah in tlakih, kar zagotavlja visoko kakovost liofilizirane zelenjave. V primerjavi z drugimi metodami dehidracije ima liofilizacija pomembne lastnosti, kot so sposobnost ohranjanja prvotne strukture in barve, zanemarljiva izguba hranil in odlična sposobnost rehidracije zaradi razvoja porozne strukture v zelenjavi.

Zato je oprema za sušenje zelenjave z zmrzovanjem prednostna pri sušenju zelenjave in njenih izvlečkov za proizvodnjo izdelkov visoke vrednosti. Vendar pa večina trenutno razpoložljivih strojev za liofilizacijo zelenjave zahteva daljši čas sušenja, kar vodi v visoko porabo energije in visoke kapitalske stroške. Stroški opreme za liofilizacijo zelenjave so lahko 2–5-krat višji od stroškov sušenja z vročim zrakom in šestkrat v primerjavi s sušenjem z razprševanjem, da se doseže enaka končna vsebnost vlage.

Liofilizirana zelenjava ima samo zelenjavo v pločevinkah, brez dodanih drugih sestavin. Ne potrebujete posebne kuharske knjige za shranjevanje hrane, ker je ta zelenjava za sušenje z zamrzovanjem le zelenjava z odstranjeno vodo. Liofilizirano zelenjavo lahko vržete v katero koli jušno osnovo, če ste jo rehidrirali z mlačno vodo, jo samo odcedite in dodajte v lonec juhe. Kuhajo se hitreje kot dehidrirana zelenjava, zato bi porabili manj energije ali nič energije, če bi jo jedli neposredno iz pločevinke.

Liofilizirana zelenjava ima dolgo življenjsko dobo, običajno 20-30 let, odvisno od temperature prostora, kjer je shranjena. Lahko jih jeste neposredno iz pločevinke. Kuhajo se hitreje kot dehidrirana zelenjava. Za kuhanje bodo porabili manj goriva.