آلة تجميد الفاكهة وفقًا لمفهوم التجفيف بالتجميد ، فإننا نفهم متطلبات تجميد الفواكه الجافة ، وما نطلبه من آلة تجميد الفاكهة بالتجميد يجب أن تتمتع بقدرة التجميد السريع. نتحدث هنا عن التجميد السريع وليس التجميد فقط. نظرًا لانخفاض مستوى درجة حرارة التجميد السريع ، فإنه يمكن أن يجمد الماء في الفاكهة الطازجة بسرعة إلى بلورات ثلجية صغيرة ، بحيث تبقى بعيدًا عن تكوين بلورات ثلجية أكبر والتي ستضر بالتأكيد بالإطار الداخلي للفاكهة ، مما يؤدي إلى تراجعها. في جودة العنصر النهائي. تطبق آلة تجفيف الفاكهة بالتجميد تقنية التجفيف بالتجميد الفراغي لتجفيف الفواكه الطازجة. مبدأ آلة تجميد الفاكهة هو تجميد الماء في الفاكهة على الفور إلى ثلج ، وبعد ذلك السماح للجليد بالتسامي المستقيم إلى بخار وكذلك التخلص منه. لذلك ، يتم تجميد الطازجة بواسطة آلة التجفيف بالفاكهة. تحتاج آلة تجفيف الفاكهة أيضًا إلى تفريغ الغرفة. بعد إزالة الرطوبة من الثمار عمليًا تمامًا ، تجفف الثمار.