Mașină de liofilizare a fructelor Conform conceptului de liofilizare, înțelegem cerința de a congela fructele uscate, mașina de liofilizare a fructelor de care avem nevoie trebuie să aibă capacitatea de congelare rapidă. Aici vorbim despre congelare rapidă, nu doar despre congelare.

Deoarece nivelul temperaturii de înghețare rapidă este redus, poate îngheța rapid apa din fructele proaspete până la cristale de gheață mici, astfel încât să rămână departe de formarea de cristale de gheață mai mari, care cu siguranță vor dăuna cadrului intern al fructelor, ducând la un declin. în calitatea articolului finit. Mașina de liofilizare a fructelor aplică tehnologia de liofilizare în vid pentru a usca fructele proaspete.

Principiul mașinii de liofilizare a fructelor este de a îngheța imediat apa din fructe în gheață și apoi de a permite ca gheața să se sublime direct în vapori, precum și să o elimine. Prin urmare, proaspetele sunt liofilizate cu mașina de liofilizare a fructelor. Mașina de liofilizare a fructelor trebuie, de asemenea, să poată aspira camera. După ce umiditatea din fructe este eliminată practic în totalitate, fructele sunt uscate.